整體廚(chu)房(fang)排煙(yan)(yan)系統主要由排煙(yan)(yan)管道、油(you)煙(yan)(yan)凈化器、排煙(yan)(yan)風機(ji)、集(ji)煙(yan)(yan)罩(zhao)、油(you)煙(yan)(yan)過濾裝置(zhi)和整體廚(chu)房(fang)補(bu)風裝置(zhi)構成。

一、安裝整體(ti)廚(chu)房(fang)排煙(yan)管道的注意事項：

1.  整體廚房排煙管(guan)道(dao)水平段不宜過長(chang)，遠距(ju)離應該(gai)控制在15m以內，同(tong)時需(xu)要(yao)有一點坡度(du)，水平轉彎處需(xu)要(yao)安裝接(jie)頭，便于(yu)后(hou)續清理油(you)污。

2.  整體廚房排煙管道(dao)排風速度按(an)照相關(guan)規(gui)定不應(ying)該低于10m/s，風速太低容易造成油(you)污吸附在排煙管道(dao)壁上。

3.  排風罩的接頭處應該設置(zhi)風量調節閥。

二、整體廚房排煙效果差，效率低的主要原因：

1.  整體廚房排煙管道通風(feng)面積不夠，風(feng)速過高(gao)，風(feng)速應當設置(zhi)在10m/s-15m/s，大部分情況下(xia)整體廚房排煙管道排風(feng)不通暢(chang)的(de)原因就是(shi)排風(feng)風(feng)速超過15m/s。

2.  整體廚房(fang)排風(feng)管道超(chao)過(guo)建筑(zhu)物橫梁(liang)，截(jie)面面積(ji)過(guo)小，排風(feng)阻力上升導致氣(qi)流不平衡，從而導致排風(feng)效(xiao)果(guo)差(cha)。

3.  排風管道(dao)設計過程中，某一部分低于整體廚房排煙(yan)管道(dao)平面高度(du)，長時間導致此(ci)處油(you)污積留，導致排煙(yan)不通暢。

三、局部(bu)排風部(bu)位(wei)及要(yao)求

1.中餐廚房：

其烹調的(de)發熱量和(he)排煙量一(yi)般(ban)較大，排風(feng)量也較大，排氣罩(zhao)(zhao)一(yi)般(ban)選用抽油(you)煙罩(zhao)(zhao)。為減輕(qing)油(you)煙對環境(jing)的(de)影響，可(ke)選用消洗煙罩(zhao)(zhao)。

2.蒸煮間：

對新(xin)風的(de)要求較低，但排(pai)風效果一定要好(hao)，否則(ze)，蒸汽將充滿(man)整個工作(zuo)間(jian)，影響廚師工作(zuo)，排(pai)氣(qi)排(pai)出的(de)主要是水蒸氣(qi)，可以不采用和凈化裝置，直接排(pai)出。

3.西餐廚房：

烹調(diao)量并不很大(da)，但(dan)要求設(she)備多而全，排風量要小于中餐廚房。

4.洗碗間：

需要(yao)較(jiao)大的(de)排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)量，廚(chu)房補風(feng)(feng)(feng)的(de)要(yao)求在廚(chu)房通風(feng)(feng)(feng)中，要(yao)補充一定數量的(de)新風(feng)(feng)(feng)，送風(feng)(feng)(feng)量應(ying)按排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)量的(de)80％-90％考慮(lv)。廚(chu)房內負(fu)壓值(zhi)不利(li)大于5Pa，因負(fu)壓過大，爐膛會倒風(feng)(feng)(feng)。因而(er)應(ying)使送風(feng)(feng)(feng)機與排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)機均有(you)調速的(de)可能。

5.系統布置：

送風(feng)(feng)(feng)(feng)系(xi)(xi)統應為直流方式，廚房的(de)通風(feng)(feng)(feng)(feng)系(xi)(xi)統宜采用(yong)變速(su)風(feng)(feng)(feng)(feng)機或關聯又(you)風(feng)(feng)(feng)(feng)機進行送排(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)。送排(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)布置廚房內送、排(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)的(de)布置應按(an)灶具的(de)具體位置加以(yi)考慮，不(bu)要讓(rang)送風(feng)(feng)(feng)(feng)射流擾亂灶具的(de)排(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)性通。

確定送風(feng)(feng)(feng)出(chu)口(kou)(kou)的出(chu)口(kou)(kou)風(feng)(feng)(feng)速時，在距(ju)地(di)2m左右時的區(qu)域風(feng)(feng)(feng)速<0.25m/s較(jiao)為理想；送風(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)應(ying)沿排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)罩方向布置，離開罩子前方小(xiao)0.7m，而排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)距(ju)排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)罩越遠越好。

廚(chu)房的排風(feng)管應盡量避(bi)免(mian)過長的水平風(feng)道。廚(chu)房的排風(feng)豎(shu)井與(yu)排煙道靠在一起(qi)以加(jia)大抽力(li)。

廚房的排氣系統宜(yi)按防火(huo)分區劃分，盡量不穿過(guo)防火(huo)墻，穿過(guo)時應(ying)裝防火(huo)閥。廚房通風系統的管道(dao)應(ying)采用不燃燒(shao)材料制成。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于成都商用廚房設備,成都酒店廚房設備,成都不銹鋼廚房設備及廚(chu)房設(she)備(bei)的研(yan)發(fa)、制造(zao)、設(she)計(ji)、安裝(zhuang)為一體(ti)的企業(ye),服務(wu)于酒店(dian)整體(ti)廚(chu)房,工廠食堂,學校食堂等,歡迎來電咨詢(xun)：！