為(wei)保(bao)障商用廚房的衛生整潔，和用餐客(ke)戶(hu)的身體健康(kang)，需要每天進行(xing)清洗(xi)，下面一起來(lai)看看商用廚房排煙(yan)系(xi)統清洗(xi)方法：

1.切斷電源

首先重(zhong)點清洗通過排(pai)煙口與煙罩(zhao)(zhao)同步平行的(de)(de)排(pai)煙道(dao)，商業(ye)場所(suo)的(de)(de)廚房(fang)排(pai)煙系統都(dou)是大型的(de)(de)，不像(xiang)家用的(de)(de)抽油煙機那(nei)樣(yang)可以將每(mei)個部(bu)分都(dou)拆下來，如(ru)排(pai)煙罩(zhao)(zhao)的(de)(de)清洗就需要技(ji)術人員進入煙道(dao)內(nei)，先用特制工(gong)具將較厚的(de)(de)一(yi)部(bu)分油污鏟除。因(yin)堆積了大量的(de)(de)油污，需要用到比較專業(ye)的(de)(de)高(gao)效化(hua)油劑(ji)，用高(gao)壓(ya)清洗機噴射化(hua)油劑(ji)后(hou)半小時，用清水沖(chong)洗干凈。

2.清洗風機

經過長(chang)時間的(de)運(yun)行后(hou)，風(feng)(feng)(feng)機(ji)的(de)扇葉(xie)上(shang)會(hui)因為油污的(de)堆積(ji)而變得厚(hou)重，風(feng)(feng)(feng)機(ji)內(nei)部空(kong)間也會(hui)因為油污的(de)關系(xi)變小，排風(feng)(feng)(feng)效(xiao)果就會(hui)越(yue)來越(yue)差。首先要將風(feng)(feng)(feng)機(ji)拆下來，清(qing)洗內(nei)部葉(xie)輪和內(nei)壁；然后(hou)清(qing)洗風(feng)(feng)(feng)機(ji)表面。組裝前，要給(gei)風(feng)(feng)(feng)機(ji)內(nei)的(de)傳動(dong)裝置添加潤滑油，確保(bao)風(feng)(feng)(feng)機(ji)靈活排風(feng)(feng)(feng)。

3.清洗油煙凈化器

廚(chu)房排煙(yan)(yan)系統的通風(feng)效(xiao)果(guo)還受(shou)到油(you)(you)煙(yan)(yan)凈(jing)(jing)(jing)化器(qi)的影響。凈(jing)(jing)(jing)化器(qi)長時(shi)間使用過后(hou)，內(nei)部(bu)的板(ban)和過濾(lv)網(wang)上都(dou)會積(ji)有(you)大量油(you)(you)污，油(you)(you)煙(yan)(yan)凈(jing)(jing)(jing)化效(xiao)果(guo)變差。有(you)數據表明，80%左右的廚(chu)房排煙(yan)(yan)不(bu)暢，都(dou)是由于長期不(bu)重視對(dui)油(you)(you)煙(yan)(yan)凈(jing)(jing)(jing)化器(qi)內(nei)置過濾(lv)網(wang)的清(qing)潔。油(you)(you)煙(yan)(yan)凈(jing)(jing)(jing)化器(qi)分多種類型，先用高效(xiao)清(qing)洗劑浸泡，再(zai)根(gen)據不(bu)同類型凈(jing)(jing)(jing)化器(qi)結(jie)合清(qing)洗機(ji)進行清(qing)洗。

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