如何挑選商用(yong)廚房(fang)使用(yong)的炒爐：

一、看爐頭

爐頭是指爐灶的燃燒器(qi)，一般是鐵或鋼質(zhi)。爐頭從(cong)外觀很難看出好壞(huai)優劣(lie)，簡單的方(fang)法就(jiu)是讓(rang)商家點火親自看一下，藍色火焰越(yue)(yue)(yue)多代表燃燒越(yue)(yue)(yue)充分(fen)，性能當(dang)然(ran)就(jiu)越(yue)(yue)(yue)好。

如果(guo)可以(yi)做測試，同時做一(yi)鍋水，能(neng)夠(gou)先燒開(kai)的(de)爐灶自然好一(yi)點，而且(qie)熱量(liang)越集中在鍋的(de)中間(jian)越好。

二、看爐膛

爐(lu)膛好(hao)壞決定(ding)了爐(lu)灶的(de)隔熱及(ji)散熱效果，有一(yi)塊(kuai)(kuai)塊(kuai)(kuai)耐火磚(zhuan)(zhuan)起成的(de)，也有整塊(kuai)(kuai)磚(zhuan)(zhuan)或(huo)者鑄鐵(tie)做成的(de)。可以從(cong)做工細節上進行觀察，一(yi)般做工比較(jiao)精細的(de)，自然質量好(hao)一(yi)些，擁有較(jiao)好(hao)爐(lu)膛工藝的(de)爐(lu)灶，使用(yong)壽命會(hui)大(da)大(da)延長，維修率也會(hui)大(da)大(da)降低。

三、看水龍頭

帶溫鍋(guo)的爐灶上一般都安裝有可搖擺水龍頭(tou)，廚師用手(shou)里的炒菜勺(shao)就可以撥動控制水的開關，在給廚師帶來(lai)方便的同時，因為大量(liang)的敲打，也(ye)成(cheng)為廚房中易損壞的東西。

1.大家(jia)記(ji)得購買爐(lu)灶的(de)時(shi)候多配幾只，可(ke)以自己更換。

2.購買爐(lu)灶時務(wu)必(bi)注(zhu)意水(shui)管接口(kou)在哪，水(shui)龍頭的是否(fou)便利？

四、看風(feng)機和內部(bu)結構

一般炒爐(lu)都(dou)會有(you)鼓風機，鐵(tie)殼或鋁殼，鋁殼較好，噪聲低。鼓風機安裝(zhuang)在爐(lu)灶下面，好壞不(bu)容易判(pan)別(bie)，鑒別(bie)的時候蹲(dun)下低頭或卸掉爐(lu)灶面板查看(kan)，順便一起看(kan)看(kan)爐(lu)灶內部結構(gou)。

五、看不銹鋼材料

一臺爐(lu)灶好(hao)于不(bu)(bu)好(hao)，與(yu)所用不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)板材(cai)厚薄與(yu)否其(qi)實沒有(you)太大關系，但還是(shi)有(you)個地方需(xu)要(yao)注意。那就是(shi)爐(lu)灶的前沿，廚師操(cao)作(zuo)中(zhong)，需(xu)要(yao)把(ba)鍋(guo)經常(chang)拖到(dao)爐(lu)包與(yu)前梁之間，前梁的材(cai)料如果(guo)太薄，很快就會塌下去。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于成都商用廚房設備,成都酒店廚房設備,成都不銹鋼廚房設備及(ji)廚房設備的研發、制造、設計、安裝為(wei)一體(ti)的企業(ye),服務于(yu)酒店整體(ti)廚房,工(gong)廠食(shi)堂(tang),學校食(shi)堂(tang)等(deng),歡迎(ying)來電咨詢：！