成都酒店廚房設備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。成都酒店廚房設備通(tong)常包括烹飪(ren)加(jia)熱設(she)備(bei)，處(chu)理加(jia)工類和清洗加(jia)工類器(qi)具(ju)，食物原(yuan)料、器(qi)具(ju)和半成(cheng)品(pin)的常溫(wen)和低溫(wen)儲存設(she)備(bei)，通(tong)常用的廚房的配套設(she)備(bei)等。

1、廚(chu)房內的燃氣燃油管道、閥門需(xu)定期檢(jian)查，防止泄(xie)漏。如發現燃氣燃油泄(xie)漏，首先應關(guan)閉閥門，及(ji)時通風(feng)，并嚴禁使用任何(he)明(ming)火和啟(qi)動電源開關(guan)。

2、廚房中(zhong)的氣瓶應(ying)(ying)集中(zhong)在一(yi)起(qi)管理，距燈(deng)具(ju)或明火等高溫(wen)表面(mian)要有(you)(you)足(zu)夠的間距，以防高溫(wen)烤爆氣瓶，引起(qi)可(ke)燃(ran)氣體泄漏，造(zao)成火災。廚房中(zhong)的灶具(ju)應(ying)(ying)安(an)裝在不燃(ran)材料上，與可(ke)燃(ran)物有(you)(you)足(zu)夠的間距，以防烤燃(ran)可(ke)燃(ran)物。

3、油(you)炸食(shi)品時(shi)(shi)(shi)，鍋(guo)里的油(you)不應該超過油(you)鍋(guo)的三分之二(er)，并注(zhu)意防止水滴和雜物掉入油(you)鍋(guo)，致使食(shi)油(you)溢(yi)出著火(huo)(huo)。與此同時(shi)(shi)(shi)，油(you)鍋(guo)加熱時(shi)(shi)(shi)應采用(yong)溫火(huo)(huo)，嚴防火(huo)(huo)勢(shi)過猛(meng)、油(you)溫過高造成油(you)鍋(guo)起火(huo)(huo)。

4、廚房灶具旁的墻(qiang)壁、抽油煙(yan)罩等容易污染(ran)處應天(tian)天(tian)清(qing)(qing)洗(xi)，油煙(yan)管道至少(shao)應每(mei)半年清(qing)(qing)洗(xi)一(yi)次(ci)。

5、廚房(fang)(fang)內(nei)的(de)(de)(de)電(dian)(dian)器(qi)設施(shi)應(ying)嚴(yan)格按技術(shu)規范鋪(pu)設，嚴(yan)禁(jin)“以鋁代銅”的(de)(de)(de)現象發生(sheng)。廚房(fang)(fang)鋪(pu)設電(dian)(dian)器(qi)線(xian)(xian)路應(ying)采用(yong)(yong)絕(jue)緣導線(xian)(xian)穿(chuan)硬(ying)PVC塑(su)料管(guan)(guan)或鋼管(guan)(guan)進(jin)行明、暗鋪(pu)設，管(guan)(guan)口及管(guan)(guan)與管(guan)(guan)之間、管(guan)(guan)與其他附件相(xiang)連時，應(ying)采取相(xiang)應(ying)的(de)(de)(de) 防(fang)火措施(shi)，或采用(yong)(yong)瓷瓶(ping)明線(xian)(xian)鋪(pu)設以及鉛皮線(xian)(xian)、塑(su)料護套(tao)線(xian)(xian)明設。廚房(fang)(fang)內(nei)使用(yong)(yong)的(de)(de)(de)電(dian)(dian)器(qi)開關(guan)、插座等電(dian)(dian)器(qi)設備，以封閉式(shi)為佳，防(fang)止水從外(wai)面(mian)滲入，并(bing)應(ying)安裝在(zai)遠離煤(mei)氣、液(ye)化(hua)氣灶具的(de)(de)(de)地方(fang)，以免開啟(qi)時產生(sheng)火花引起外(wai)泄的(de)(de)(de)煤(mei)氣和液(ye)化(hua)氣燃(ran)燒。廚房(fang)(fang)內(nei)運行的(de)(de)(de)各種機械設備不得超負荷用(yong)(yong)電(dian)(dian)，并(bing)應(ying)時刻注意在(zai)使用(yong)(yong)過程中(zhong)防(fang)止電(dian)(dian)器(qi)設備和線(xian)(xian)路受潮。

6、廚(chu)房內(nei)使(shi)用的(de)各種(zhong)炊具，應選用經(jing)質量檢測部門檢驗合格(ge)(ge)的(de)產品，切忌貪圖(tu)便(bian)宜(yi)選擇不合格(ge)(ge)的(de)器(qi)具。與此同時這些器(qi)具還應嚴(yan)格(ge)(ge)按規定(ding)進行操作，嚴(yan)防(fang)事故的(de)發生。

7、廚房內(nei)應配備滅火毯(tan)，用來撲(pu)滅各類油鍋火災。另外，廚房內(nei)還應該配置(zhi)一定量的ABC干粉滅火器(qi)設施，并應放置(zhi)在明顯(xian)部位，以備緊急時所需。

8、操(cao)作人員應及時關閉所(suo)有的燃氣燃油閥(fa)門(men)，切斷氣源、火源后(hou)方可離(li)開(kai)。

9、每日收(shou)市(shi)前通知保安(an)部做收(shou)市(shi)前防火安(an) 全檢查。

10、嚴格遵守酒(jiu)店消防管理規程(cheng)，廚房員工(gong)要按照(zhao)操作程(cheng)序操作灶具等器材。如部門(men)內(nei)發生火災、傷殘(can)等安全事(shi)故(gu)，根(gen)據情(qing)節輕(qing)重分別處(chu)(chu)以口(kou)頭警告(gao)、書面警告(gao)后警告(gao)、開(kai)除處(chu)(chu)理，在出現惡性事(shi)故(gu)時，事(shi)故(gu)當事(shi)人及相(xiang)關(guan)負責人重處(chu)(chu)，酒(jiu)店保留追究刑事(shi)責任的(de)權利。

11、負責(ze)根據酒店(dian)安全管理規(gui)定管理好危(wei)險品倉庫。

12、廚師長為本(ben)部門(men)的(de)防火安全(quan)責(ze)(ze)任(ren)人，則本(ben)部門(men)出現責(ze)(ze)任(ren)事故，由本(ben)部的(de)防火責(ze)(ze)任(ren)人負責(ze)(ze)。

13、若一年內本(ben)部(bu)門無責任事(shi)故發(fa)生，酒店將根據(ju)實際情(qing)況給與獎勵(li)。

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