隨著現在餐飲業與常州酒店廚房設備設計(ji)人員更關注廚(chu)房設計(ji)布局和空間(jian)安(an)排(pai)，無論(lun)是(shi)按照相關的(de)(de)法律法規(gui)，還是(shi)為了節(jie)約(yue)成本，都(dou)要合理(li)的(de)(de)選擇或定制廚(chu)房設備(bei)的(de)(de)規(gui)格與尺寸。

1、 私人訂制

常州酒店廚房設備的(de)尺(chi)寸可根(gen)據廚(chu)房(fang)場地(di)的(de)限制進行選(xuan)擇，大多數電器、水池、工作臺、空調柜和其(qi)他控制臺設備都可以定制。攪拌機、絞肉機和蔬菜切碎(sui)機等發(fa)動(dong)機設備無法(fa)定制。

電器(qi)固(gu)定產(chan)品的(de)(de)價格往(wang)往(wang)比傳統電器(qi)的(de)(de)價格高得多。控制臺的(de)(de)固(gu)定產(chan)品價格與材料、質(zhi)量和板(ban)厚有關，價格各不相同。

因為餐桌不(bu)銹鋼產品是(shi)由廚房設備制(zhi)造商(shang)生產的，也可以說所有的控(kong)制(zhi)臺產品都可以定制(zhi)。

爐子(zi)等(deng)設備的(de)定制不會(hui)改(gai)變爐頭的(de)尺寸，但可(ke)以(yi)根(gen)據客戶的(de)要(yao)求(qiu)改(gai)變爐子(zi)的(de)尺寸，從而(er)調整風量，以(yi)滿足節(jie)能或烈火(huo)的(de)要(yao)求(qiu);桌子(zi)的(de)大小也(ye)可(ke)以(yi)根(gen)據需要(yao)進行調整。

2、 酒店(dian)廚房爐灶和(he)水池常(chang)見尺寸介紹

爐(lu)子(zi)也叫鍋臺(tai)，是烹飪時使用(yong)的(de)操(cao)作(zuo)平臺(tai)。現代爐(lu)子(zi)包括三個部分(fen)：爐(lu)子(zi)、水池和控(kong)制臺(tai)。

爐(lu)(lu)子的(de)高(gao)度(du)和寬度(du)應符合人(ren)體(ti)工(gong)程學原理，不得過高(gao)或過低。酒店(dian)爐(lu)(lu)灶(zao)的(de)尺寸一般(ban)為1200~2200mm長，800~850mm高(gao)。高(gao)度(du)是按照人(ren)體(ti)工(gong)程學的(de)標準來(lai)測量的(de)。此外(wai)，這個(ge)高(gao)度(du)還可(ke)以防止(zhi)蟑螂、螞(ma)蟻和其他害(hai)蟲(chong)污染食物，并確保廚房食物儲存(cun)的(de)衛(wei)生。通(tong)常的(de)三眼(yan)爐(lu)(lu)一般(ban)長1800mm，四眼(yan)爐(lu)(lu)一般(ban)長2500mm或2200mm。

水池有單星、雙(shuang)星和三星。水池高度(du)一(yi)般為(wei)800mm，底(di)板高度(du)為(wei)150mm，長度(du)為(wei)600~1800mm，寬度(du)分別為(wei)600mm、760mm和800mm。以上(shang)只是標準產品的尺寸。可(ke)根據設(she)計要求(qiu)和客戶需求(qiu)更(geng)改(gai)定制產品的尺寸。

除了爐灶和空調外，常州酒店廚房設備還包括制冷設(she)備、烘(hong)焙(bei)設(she)備、清洗設(she)備、肉類/蔬菜和水果加工(gong)設(she)備以及自(zi)助餐設(she)備。

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