廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，常州商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。常州商用廚房設備使用(yong)頻(pin)率(lv)高，相應的體積較大(da)，功率(lv)也(ye)大(da)，較重，當然價格也(ye)高。

餐飲業廚房功能區(qu)的(de)劃分：主食庫(ku)，副食、干貨庫(ku)，腌制間(jian)，面(mian)點(dian)、小吃間(jian)，涼(liang)菜間(jian)，蔬菜初加工間(jian)，肉(rou)類、水產加工間(jian)，垃圾間(jian)，切配間(jian)，打荷區(qu)，烹(peng)飪區(qu)，蒸煮區(qu)，配餐區(qu)，售賣、傳(chuan)菜區(qu)，就餐區(qu)。

1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具(ju)，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐。

2、儲藏設備：分為食(shi)品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺(tai)等(deng)(deng)，器物用品儲藏部分：調料柜、售(shou)賣工(gong)作(zuo)臺(tai)、各種底柜、吊(diao)柜、角(jiao)柜、多(duo)功能裝飾柜等(deng)(deng)。

3、食品機(ji)械：和面(mian)機(ji)、攪(jiao)拌(ban)機(ji)、切片(pian)機(ji)、打(da)蛋機(ji)等。

4、調理(li)(li)設備：調理(li)(li)臺面，整理(li)(li)、切(qie)菜、配料、調制的工(gong)具和器皿。

5、制冷(leng)(leng)設備：冷(leng)(leng)飲機(ji)、制冰(bing)機(ji)、冰(bing)柜、冷(leng)(leng)庫(ku)、冰(bing)箱等。

6、洗滌(di)消毒(du)設(she)備：冷(leng)熱水的供應系統、排水設(she)備、洗物盆、洗碗機、高(gao)溫(wen)消毒(du)柜等(deng)，洗滌(di)后在(zai)廚房(fang)操(cao)作中產生的垃圾(ji)處置設(she)備等(deng)、食(shi)品垃圾(ji)粉碎器等(deng)設(she)備。

7、運輸設備：升(sheng)降機、傳菜梯、餐梯等。

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