中式(shi)廚房設(she)備一般可分為(wei)熱(re)廚區、儲藏設(she)備、洗滌消(xiao)毒設(she)備、調理設(she)備、食品機械、制冷設(she)備。

1.熱(re)廚區(qu)：燃氣炒灶(zao)，蒸飯(fan)柜，湯(tang)爐(lu)，煲(bao)仔爐(lu)具，蒸柜，電磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤爐(lu)。

2.儲(chu)藏設備(bei)：其分為(wei)食品儲(chu)藏部分,平(ping)板貨架、米面柜、打荷臺(tai)等，器物用品儲(chu)藏部分調料柜、售(shou)賣工作臺(tai)、各種底柜、吊(diao)柜、角柜、多(duo)功能裝飾柜等。

3.洗(xi)滌消毒設備(bei)：冷熱水(shui)的供應(ying)系統、排水(shui)設備(bei)、洗(xi)物盆、洗(xi)碗機、高溫消毒柜等，洗(xi)滌后在廚房操作中(zhong)產(chan)生的垃圾處置設備(bei)等、食品垃圾粉碎器等設備(bei)。

4.調(diao)理(li)設(she)備：主要是調(diao)理(li)的臺面，整理(li)、切菜、配料、調(diao)制的工具(ju)和器皿。

5.食品機械：主要是和(he)面機、攪拌機、切片機、打蛋機等(deng)。

6.制冷(leng)設備：冷(leng)飲機、制冰(bing)機、冰(bing)柜、冷(leng)庫、冰(bing)箱等。

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