隨著科學(xue)技(ji)術(shu)的發展(zhan)，廚房設備的種類越來(lai)越多(duo)，使用(yong)方法也越來(lai)越精致(zhi)。

使用常州商用廚房設備時應注意哪些安(an)全事(shi)項？

1.常州商用廚房設備中使用(yong)的(de)(de)各種(zhong)商用(yong)廚具(ju)，需選擇(ze)質量檢驗(yan)部(bu)門檢驗(yan)合格(ge)的(de)(de)廚具(ju)產品，在(zai)使用(yong)商用(yong)廚具(ju)時也(ye)應嚴格(ge)按照廚具(ju)的(de)(de)操作說明操作，防止事故發生(sheng)。

2.制作油(you)(you)炸食(shi)品(pin)時，油(you)(you)鍋(guo)(guo)中(zhong)的食(shi)用(yong)(yong)油(you)(you)量控制在2/3。油(you)(you)炸過程中(zhong)，油(you)(you)鍋(guo)(guo)應用(yong)(yong)溫火加熱，防止(zhi)油(you)(you)溫過高(gao)引起油(you)(you)鍋(guo)(guo)起火，防止(zhi)水和雜(za)物落入油(you)(you)鍋(guo)(guo)，導(dao)致食(shi)用(yong)(yong)油(you)(you)濺(jian)火。

3.定期檢查廚房內的燃氣(qi)燃油管道(dao)、閥門，防止燃氣(qi)燃油泄漏。如發現燃氣(qi)和(he)燃油泄漏，立即(ji)關閉閥門，嚴禁(jin)使用明火(huo)和(he)啟動電源開(kai)關，及(ji)時(shi)打開(kai)通(tong)風(feng)口通(tong)風(feng)，組織廚房人(ren)員疏散。

4.完成的工作后(hou)，操(cao)作人員在離開前需仔細(xi)檢查燃(ran)氣(qi)門。

5.廚房內(nei)的(de)氣(qi)瓶(ping)應集中(zhong)管理，與(yu)燈(deng)具(ju)或(huo)明火等高溫表面有(you)足(zu)夠(gou)的(de)距離，防止氣(qi)瓶(ping)高溫烘烤，造成(cheng)可(ke)燃(ran)氣(qi)體泄(xie)漏和火災。廚房內(nei)的(de)灶具(ju)應安裝在不燃(ran)材(cai)(cai)料(liao)上，與(yu)可(ke)燃(ran)材(cai)(cai)料(liao)有(you)足(zu)夠(gou)的(de)距離，以防止可(ke)燃(ran)材(cai)(cai)料(liao)燃(ran)燒(shao)。

6.廚房(fang)內應(ying)配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災(zai)。此(ci)外廚房(fang)還應(ying)配備一定數量的ABC干粉(fen)滅火器設施，并(bing)應(ying)放置在緊(jin)急情(qing)況下所需(xu)的明顯部位。

7.廚房的(de)衛生也很重要(yao)，廚房爐子旁邊的(de)墻(qiang)壁(bi)油(you)(you)煙(yan)罩容(rong)易被油(you)(you)污污染，需(xu)要(yao)每(mei)天清洗，油(you)(you)煙(yan)管道至少每(mei)半年清洗一次。

8.嚴格遵守酒店、食堂消防安全(quan)管理規定，員工應按(an)商業(ye)廚房的操作程(cheng)序使用爐(lu)灶等(deng)設(she)備(bei)。

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