廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，東莞商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。東莞商用廚房設備使用頻率高，相(xiang)應(ying)的(de)體積較大(da)，功率也大(da)，較重(zhong)，當然價格也高。

餐飲業(ye)廚房功能區(qu)(qu)(qu)的劃分：主(zhu)食庫，副食、干貨(huo)庫，腌制間(jian)，面點、小吃間(jian)，涼菜(cai)間(jian)，蔬菜(cai)初加工間(jian)，肉類(lei)、水產加工間(jian)，垃圾間(jian)，切配間(jian)，打(da)荷區(qu)(qu)(qu)，烹飪(ren)區(qu)(qu)(qu)，蒸煮區(qu)(qu)(qu)，配餐區(qu)(qu)(qu)，售賣、傳菜(cai)區(qu)(qu)(qu)，就餐區(qu)(qu)(qu)。

1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜(ju)，湯爐(lu)，煲仔爐(lu)具，蒸柜(ju)，電磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤爐(lu)。

2、儲藏設(she)備(bei)：分為食品儲藏部分,平板貨架、米面(mian)柜、打荷臺等，器物(wu)用品儲藏部分：調(diao)料(liao)柜、售賣工(gong)作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾(shi)柜等。

3、食(shi)品機(ji)械：和面機(ji)、攪拌機(ji)、切片機(ji)、打(da)蛋機(ji)等。

4、調理(li)設(she)備(bei)：調理(li)臺面，整理(li)、切菜、配料、調制的工具和(he)器(qi)皿。

5、制冷設備：冷飲(yin)機(ji)、制冰機(ji)、冰柜、冷庫、冰箱等。

6、洗(xi)滌消毒設(she)備(bei)：冷熱水的供(gong)應系統、排水設(she)備(bei)、洗(xi)物盆、洗(xi)碗機(ji)、高溫消毒柜(ju)等(deng)，洗(xi)滌后(hou)在廚房操作(zuo)中產生的垃圾(ji)處置設(she)備(bei)等(deng)、食品垃圾(ji)粉(fen)碎器(qi)等(deng)設(she)備(bei)。

7、運輸設備：升(sheng)降機、傳菜梯、餐梯等(deng)。

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