東莞酒店廚房設備按用途(tu)可(ke)以分(fen)為儲存類廚房(fang)設(she)備(bei)、清洗類廚房(fang)設(she)備(bei)、烹飪類廚房(fang)設(she)備(bei)、食(shi)(shi)品保鮮類廚房(fang)設(she)備(bei)、食(shi)(shi)品運(yun)輸類廚房(fang)設(she)備(bei)、前加工類廚房(fang)設(she)備(bei)等幾(ji)個(ge)大的類別。分(fen)工協作共(gong)同組成一(yi)個(ge)龐大的后(hou)勤體系，幫(bang)助酒店后(hou)勤人(ren)員完成日常餐飲供(gong)餐任務。

1.儲存類(lei)廚房(fang)設(she)備：主要(yao)設(she)備有(you)倉庫里的(de)貨架、米面架，各個功能間的(de)的(de)調料柜、調理柜、掛墻吊柜。儲存類(lei)廚房(fang)設(she)備主要(yao)用(yong)于物料的(de)暫存，其(qi)收納和分類(lei)存放的(de)作用(yong)不容小視(shi)。

2.清(qing)洗(xi)類廚房(fang)設(she)備：主要(yao)設(she)備有(you)(you)不銹鋼(gang)水(shui)池、洗(xi)菜機(ji)、洗(xi)米機(ji)。清(qing)洗(xi)類廚房(fang)設(she)備主要(yao)用于物料的(de)清(qing)洗(xi)，只有(you)(you)配備合(he)理(li)，才能(neng)有(you)(you)效的(de)提高后廚的(de)食品安(an)全。

3.烹飪類廚(chu)房設備：主要設備有炒灶、蒸(zheng)箱(xiang)、湯爐(lu)(lu)、蒸(zheng)爐(lu)(lu)、煲仔(zi)爐(lu)(lu)、扒爐(lu)(lu)、炸爐(lu)(lu)、烤箱(xiang)、餅鐺(dang)等。烹飪類廚(chu)房設備主要作用是完(wan)成菜品(pin)的熟制。

4.食(shi)品保(bao)鮮(xian)類廚房(fang)設(she)備(bei)：主(zhu)要設(she)備(bei)有各(ge)個功能間(jian)的冰箱、展示柜，高低溫冷庫等。食(shi)品保(bao)鮮(xian)類廚房(fang)設(she)備(bei)主(zhu)要用于(yu)原料及成(cheng)品半成(cheng)品的保(bao)鮮(xian)。

5.食(shi)(shi)品(pin)運輸(shu)類廚房設(she)備：主要(yao)設(she)備有送餐車、收(shou)污車、傳菜梯等。其主要(yao)作用為食(shi)(shi)品(pin)的運輸(shu)。

6.前(qian)(qian)加(jia)工(gong)類(lei)廚(chu)房設備(bei)(bei)：主要(yao)設備(bei)(bei)有面(mian)點(dian)類(lei)加(jia)工(gong)機(ji)械(xie)(xie)設備(bei)(bei)，粗(cu)加(jia)工(gong)類(lei)機(ji)械(xie)(xie)設備(bei)(bei)以及操作臺類(lei)設備(bei)(bei)。面(mian)點(dian)類(lei)加(jia)工(gong)機(ji)械(xie)(xie)設備(bei)(bei)主要(yao)有攪拌機(ji)、和面(mian)機(ji)、壓面(mian)機(ji)、餃子機(ji)、饅頭機(ji)、酥皮(pi)機(ji)。粗(cu)加(jia)工(gong)類(lei)機(ji)械(xie)(xie)設別主要(yao)有絞肉機(ji)、切片機(ji)、鋸骨(gu)機(ji)、土豆去(qu)皮(pi)機(ji)等。前(qian)(qian)加(jia)工(gong)類(lei)廚(chu)房設備(bei)(bei)主要(yao)負責對食材的切配及成型，這部分設備(bei)(bei)機(ji)械(xie)(xie)化程度較(jiao)高，較(jiao)多(duo)采用可節省(sheng)不少人力(li)成本。

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