中式廚房(fang)設備(bei)一般(ban)可(ke)分(fen)為熱廚區(qu)、儲藏設備(bei)、洗滌消(xiao)毒設備(bei)、調(diao)理設備(bei)、食品機械、制(zhi)冷設備(bei)。

1.熱(re)廚區：燃氣(qi)炒灶，蒸飯柜(ju)，湯爐，煲仔爐具，蒸柜(ju)，電磁(ci)爐，微(wei)波爐，烤爐。

2.儲藏設備：其(qi)分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜(ju)、打荷臺(tai)等，器物用品儲藏部分調料柜(ju)、售賣工作臺(tai)、各種底柜(ju)、吊柜(ju)、角柜(ju)、多功能裝飾柜(ju)等。

3.洗(xi)滌消(xiao)毒設備(bei)：冷(leng)熱水的供應系統(tong)、排(pai)水設備(bei)、洗(xi)物(wu)盆、洗(xi)碗機、高溫消(xiao)毒柜(ju)等(deng)，洗(xi)滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備(bei)等(deng)、食品垃圾粉碎器等(deng)設備(bei)。

4.調理設(she)備：主要是調理的臺面，整理、切菜(cai)、配(pei)料、調制的工(gong)具(ju)和器皿。

5.食品機(ji)(ji)(ji)械：主(zhu)要是和面(mian)機(ji)(ji)(ji)、攪拌(ban)機(ji)(ji)(ji)、切片機(ji)(ji)(ji)、打(da)蛋機(ji)(ji)(ji)等。

6.制冷設備：冷飲機、制冰機、冰柜(ju)、冷庫、冰箱等。

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