隨著科學技術的(de)發展，廚房設(she)備(bei)的(de)種(zhong)類越來(lai)(lai)越多，使用方(fang)法也越來(lai)(lai)越精致(zhi)。

使用東莞商用廚房設備時應注(zhu)意哪些安全事(shi)項(xiang)？

1.東莞商用廚房設備中使用的(de)(de)各(ge)種商用廚(chu)具(ju)，需選擇質(zhi)量(liang)檢驗部門檢驗合格的(de)(de)廚(chu)具(ju)產品，在使用商用廚(chu)具(ju)時也應(ying)嚴格按照廚(chu)具(ju)的(de)(de)操作(zuo)說明操作(zuo)，防(fang)止事(shi)故發生。

2.制作油(you)(you)炸食(shi)(shi)(shi)品時，油(you)(you)鍋(guo)中(zhong)的食(shi)(shi)(shi)用(yong)油(you)(you)量控制在2/3。油(you)(you)炸過(guo)程(cheng)中(zhong)，油(you)(you)鍋(guo)應用(yong)溫火(huo)加熱，防止(zhi)油(you)(you)溫過(guo)高引起油(you)(you)鍋(guo)起火(huo)，防止(zhi)水和(he)雜物(wu)落入(ru)油(you)(you)鍋(guo)，導(dao)致食(shi)(shi)(shi)用(yong)油(you)(you)濺火(huo)。

3.定期檢查(cha)廚房內的燃(ran)氣(qi)燃(ran)油(you)管道(dao)、閥(fa)門(men)，防止燃(ran)氣(qi)燃(ran)油(you)泄(xie)漏。如發(fa)現燃(ran)氣(qi)和燃(ran)油(you)泄(xie)漏，立即(ji)關閉(bi)閥(fa)門(men)，嚴禁使用明火和啟動電源開(kai)關，及時打(da)開(kai)通風(feng)口通風(feng)，組(zu)織廚房人員疏散。

4.完成的工作(zuo)后，操作(zuo)人員在離(li)開前需仔細檢(jian)查燃氣門。

5.廚房(fang)內的氣(qi)瓶應集中管理(li)，與(yu)燈具(ju)或明火等高(gao)溫表(biao)面有足夠(gou)的距(ju)離(li)，防止(zhi)氣(qi)瓶高(gao)溫烘烤，造成(cheng)可(ke)(ke)燃氣(qi)體泄漏和火災。廚房(fang)內的灶具(ju)應安裝在不燃材(cai)(cai)料上，與(yu)可(ke)(ke)燃材(cai)(cai)料有足夠(gou)的距(ju)離(li)，以防止(zhi)可(ke)(ke)燃材(cai)(cai)料燃燒(shao)。

6.廚(chu)房內應配備(bei)滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災(zai)。此(ci)外廚(chu)房還應配備(bei)一定數量的ABC干(gan)粉(fen)滅火器(qi)設施，并(bing)應放置在緊急情況下(xia)所需的明(ming)顯部位。

7.廚(chu)房(fang)的(de)衛生也(ye)很重要，廚(chu)房(fang)爐子旁邊(bian)的(de)墻(qiang)壁油(you)煙罩容易被油(you)污污染(ran)，需要每天清洗(xi)，油(you)煙管道至少每半年清洗(xi)一次。

8.嚴格遵守酒店、食(shi)堂消防(fang)安全管理規定，員工應按商業(ye)廚房的操作程(cheng)序使用爐灶等設備。

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