廚房設備放置方法：

1.根(gen)據(ju)工藝流程(cheng)進(jin)行布局

根據(ju)實(shi)際(ji)需(xu)要(yao)(yao)廚房設(she)備在(zai)設(she)計(ji)中需(xu)要(yao)(yao)考慮(lv)人員的流動(dong)、操作(zuo)動(dong)作(zuo)和順序(xu)，按照工(gong)作(zuo)流水線(xian)操作(zuo)，減少無效勞(lao)動(dong)。比如粗加工(gong)間(jian)一進門就(jiu)要(yao)(yao)有(you)(you)碗架和冰柜，原料要(yao)(yao)存放在(zai)車間(jian)里。其次，要(yao)(yao)有(you)(you)工(gong)作(zuo)臺、洗(xi)菜池和采摘清洗(xi)的垃(la)圾(ji)車，還要(yao)(yao)有(you)(you)凈菜的貨架和運輸車。

2.廚房設備(bei)位置合理

同類裝備(bei)和相關的廚(chu)房設備(bei)盡量合(he)理(li)搭配(pei)在一起(qi)，便(bian)于協調配(pei)合(he)和合(he)理(li)應用。

3.人性化設計

考(kao)慮人員使用(yong)(yong)方便，合理設置相關廚房設備位，保(bao)證(zheng)工作效(xiao)率(lv)，如灶臺、調(diao)料臺等，配有工作臺(墩(dun))和水池(chi)的櫥柜(ju)、貨架等附屬設備應穿插(cha)保(bao)鮮工作臺和移門工作臺，搭(da)配合理，使用(yong)(yong)方便。

4.廚房設備的分開擺放

冷(leng)熱廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備，干濕廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備要(yao)(yao)分開(kai)，生熟廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備要(yao)(yao)分開(kai)，需要(yao)(yao)打開(kai)的設(she)(she)備要(yao)(yao)預留空地；冰柜、保鮮工作臺等冷(leng)藏(zang)設(she)(she)備不能靠近(jin)灶臺一側設(she)(she)置；水池不要(yao)(yao)靠近(jin)表面外殼，以免(mian)受潮(chao)發霉。

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