在商(shang)用廚(chu)房中，抽排(pai)系(xi)統是保證(zheng)廚(chu)房環境(jing)清潔(jie)、衛生(sheng)、舒適(shi)的重要設備之一。該系(xi)統由油(you)煙凈化器、風(feng)機和煙管等多個組件(jian)構成，共同(tong)實現將油(you)煙、蒸(zheng)汽、異味等有害氣體快速、高效地排(pai)出室外。對于餐飲企業而言，如何選擇和配置一個性(xing)能穩(wen)定(ding)、安全可靠的抽排(pai)系(xi)統，不(bu)僅關乎廚(chu)房環境(jing)的改善，更直接關系(xi)到企業的運營成本和食品安全。

一、油煙凈化器(qi)的選擇

油煙(yan)凈(jing)化器是抽(chou)排系統的(de)核(he)心組件，主要作用是將油煙(yan)中的(de)油脂(zhi)、顆粒物等有害物質進行過濾、凈(jing)化，減少對(dui)環(huan)境(jing)的(de)污染。

在選擇(ze)油(you)煙凈化器時，需要考慮以下幾(ji)個因素：

1.凈化效率：凈化效率是衡量油(you)煙凈化器性能的重要指(zhi)標，通常以(yi)油(you)煙去(qu)除率、顆粒物(wu)去(qu)除率等參數表(biao)示。根據(ju)餐飲(yin)企業(ye)實際(ji)情況，選擇凈化效率高的產品，以(yi)確保(bao)油(you)煙得到有效處(chu)理。

2.設備尺寸：油煙凈化器的(de)尺寸應(ying)與廚房的(de)排風量(liang)相匹配，過大或過小(xiao)都(dou)會影響凈化效(xiao)果和抽(chou)排效(xiao)率。在選擇時(shi)需要根據(ju)廚房的(de)實際排風量(liang)來確定凈化器的(de)尺寸。

3.材(cai)質(zhi)和耐(nai)(nai)用性：油煙凈化器(qi)長期處(chu)于高溫、潮濕的(de)環(huan)境中(zhong)，材(cai)質(zhi)的(de)選擇和耐(nai)(nai)用性非常重要。應選擇耐(nai)(nai)腐蝕、耐(nai)(nai)高溫、易清(qing)潔的(de)材(cai)質(zhi)，以保證(zheng)凈化器(qi)的(de)使用壽(shou)命和性能穩(wen)定。

4.維護(hu)成本：油煙凈化器需(xu)要定期(qi)清洗、更(geng)換濾網等維護(hu)工(gong)作，因(yin)此(ci)在選擇(ze)時需(xu)要考慮維護(hu)成本。一些(xie)高(gao)品質的凈化器雖然價(jia)格(ge)較高(gao)，但(dan)維護(hu)成本較低(di)，長(chang)期(qi)看來更(geng)具(ju)性價(jia)比。

二、風機的選擇

風機是抽排(pai)系(xi)統(tong)的動(dong)力源(yuan)，其(qi)作用是將油煙(yan)、蒸汽等有害氣體從廚房內抽出并排(pai)放到室外。

在選擇風機時，需要考慮(lv)以(yi)下幾個因素：

1.風(feng)(feng)量：風(feng)(feng)量是(shi)風(feng)(feng)機性能的(de)主要參(can)數之一，它決定了風(feng)(feng)機在(zai)單(dan)位(wei)時(shi)間內(nei)能夠抽(chou)排的(de)氣體體積(ji)。在(zai)選擇風(feng)(feng)機時(shi)，需要根(gen)據廚房的(de)實際排風(feng)(feng)量來確定風(feng)(feng)機的(de)風(feng)(feng)量，以(yi)確保(bao)抽(chou)排效(xiao)果。

2.風(feng)(feng)(feng)壓：風(feng)(feng)(feng)壓是指風(feng)(feng)(feng)機產生的(de)靜(jing)壓和動壓之和，它決定了風(feng)(feng)(feng)機克(ke)服管道(dao)阻力(li)、將氣體(ti)排出室外的(de)能力(li)。在選(xuan)(xuan)擇(ze)風(feng)(feng)(feng)機時，需要考慮(lv)管道(dao)長(chang)度、彎頭數(shu)量等因素(su)，以選(xuan)(xuan)擇(ze)合適的(de)風(feng)(feng)(feng)壓。

3.噪(zao)(zao)音(yin)：風機運行時(shi)會產生一(yi)定(ding)的噪(zao)(zao)音(yin)，噪(zao)(zao)音(yin)過大不(bu)僅(jin)會影響廚房的工作環境，還可能對周邊居民造成干擾。因此，在選(xuan)擇風機時(shi)，需要考慮(lv)其噪(zao)(zao)音(yin)水平(ping)，選(xuan)擇低(di)噪(zao)(zao)音(yin)的產品。

4.能效比：能效比是衡量風機(ji)能耗(hao)與性(xing)能之間關系(xi)的重要指標。在選(xuan)擇風機(ji)時，應優先選(xuan)擇能效比高的產品(pin)，以降低企(qi)業的運營成(cheng)本。

三、煙管的選擇

煙管是連接油煙凈化(hua)器和(he)風機(ji)的重要(yao)(yao)部(bu)件，其作用是將凈化(hua)后的氣體從室內排(pai)出到(dao)室外。在選擇煙管時，需要(yao)(yao)考(kao)慮以下幾(ji)個因素：

1.材(cai)質：煙管(guan)的材(cai)質應具(ju)有良(liang)好的耐(nai)腐(fu)蝕、耐(nai)高溫(wen)性能，以確保(bao)長期使用(yong)不出(chu)現問題。常見的材(cai)質有鍍鋅鐵管(guan)、不銹鋼管(guan)、鋁塑復合管(guan)等。

2.直(zhi)徑：煙管的直(zhi)徑應根據風(feng)機的風(feng)量來確定，以(yi)保證氣體順暢(chang)排(pai)出(chu)。直(zhi)徑過(guo)小會導致氣體流速過(guo)快、產生(sheng)渦流等問題，影響抽排(pai)效果；直(zhi)徑過(guo)大則(ze)會增加(jia)安裝難度和成本。

3.長度(du)(du)和(he)彎(wan)頭：煙管的(de)長度(du)(du)和(he)彎(wan)頭數(shu)量(liang)會影(ying)響氣體的(de)流動阻力和(he)抽排效(xiao)果。在滿足(zu)安裝要求的(de)前(qian)提下，應盡量(liang)縮短煙管長度(du)(du)、減少(shao)彎(wan)頭數(shu)量(liang)，以降低阻力、提高抽排效(xiao)率。

4.密封性(xing)：煙(yan)管(guan)(guan)連接(jie)處(chu)應(ying)具有良好的(de)(de)密封性(xing)能，防止氣體泄(xie)漏(lou)和(he)倒(dao)灌(guan)現(xian)象的(de)(de)發生。在安裝過程中，應(ying)注意檢查煙(yan)管(guan)(guan)的(de)(de)連接(jie)是否緊密、無滲漏(lou)。

商用廚房抽排(pai)系(xi)統(tong)(tong)的(de)(de)選擇需要考慮(lv)油煙(yan)凈化器(qi)、風機和煙(yan)管等多個方(fang)面(mian)的(de)(de)因素(su)。在(zai)實(shi)際操作(zuo)中，應(ying)根據餐飲企業的(de)(de)實(shi)際情況(kuang)和需求，綜合考慮(lv)各種因素(su)，選擇性能穩定、安(an)全可靠的(de)(de)抽排(pai)系(xi)統(tong)(tong)。同時，在(zai)使(shi)用過程中還應(ying)定期進行維(wei)護和保養(yang)工作(zuo)，以確保系(xi)統(tong)(tong)的(de)(de)正常(chang)運行和延長(chang)使(shi)用壽命(ming)。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于東莞商用廚房設備,東莞酒店廚房設備,東莞不銹鋼廚房設備及廚(chu)房設備的(de)研發(fa)、制造、設計、安裝為一體(ti)的(de)企業,服務(wu)于酒(jiu)店整(zheng)體(ti)廚(chu)房,工(gong)廠食堂,學校食堂等,歡迎(ying)來電咨詢：！