東莞酒店廚房設備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。東莞酒店廚房設備通常(chang)(chang)包括烹飪加熱設備，處理加工(gong)類和(he)清洗(xi)加工(gong)類器具，食(shi)物原料、器具和(he)半成品的常(chang)(chang)溫和(he)低溫儲(chu)存(cun)設備，通常(chang)(chang)用的廚房的配套設備等。

1、廚(chu)房內的燃氣燃油管道(dao)、閥門(men)需定(ding)期檢查(cha)，防(fang)止泄漏。如發(fa)現燃氣燃油泄漏，首先(xian)應(ying)關(guan)閉(bi)閥門(men)，及時通風(feng)，并嚴禁(jin)使用任何明(ming)火(huo)和啟(qi)動電源開(kai)關(guan)。

2、廚房中(zhong)的(de)氣(qi)瓶(ping)應集中(zhong)在一起管理，距(ju)燈具(ju)或明火(huo)等高(gao)溫(wen)表面要有足夠的(de)間距(ju)，以防(fang)高(gao)溫(wen)烤爆氣(qi)瓶(ping)，引(yin)起可燃氣(qi)體泄漏，造(zao)成火(huo)災(zai)。廚房中(zhong)的(de)灶(zao)具(ju)應安裝(zhuang)在不燃材料上(shang)，與可燃物(wu)有足夠的(de)間距(ju)，以防(fang)烤燃可燃物(wu)。

3、油(you)炸食品時，鍋(guo)里的油(you)不應該超過(guo)油(you)鍋(guo)的三(san)分(fen)之二，并注意防(fang)止(zhi)水滴和雜物掉入油(you)鍋(guo)，致使食油(you)溢出著火(huo)(huo)。與此同(tong)時，油(you)鍋(guo)加(jia)熱時應采用(yong)溫(wen)火(huo)(huo)，嚴防(fang)火(huo)(huo)勢過(guo)猛、油(you)溫(wen)過(guo)高造成(cheng)油(you)鍋(guo)起(qi)火(huo)(huo)。

4、廚房灶具旁的(de)墻(qiang)壁(bi)、抽油煙(yan)罩等容易污染處(chu)應(ying)天天清洗(xi)，油煙(yan)管道至(zhi)少應(ying)每半年清洗(xi)一次。

5、廚房(fang)(fang)內(nei)的電(dian)(dian)(dian)器(qi)(qi)設施應(ying)(ying)嚴格按技術規范鋪設，嚴禁“以鋁代(dai)銅”的現象發生。廚房(fang)(fang)鋪設電(dian)(dian)(dian)器(qi)(qi)線(xian)路(lu)應(ying)(ying)采用絕緣導線(xian)穿硬PVC塑(su)料(liao)管或鋼(gang)管進行明(ming)、暗鋪設，管口及(ji)管與管之(zhi)間、管與其他(ta)附件相(xiang)連時(shi)，應(ying)(ying)采取(qu)相(xiang)應(ying)(ying)的 防火(huo)措施，或采用瓷瓶明(ming)線(xian)鋪設以及(ji)鉛皮線(xian)、塑(su)料(liao)護套線(xian)明(ming)設。廚房(fang)(fang)內(nei)使用的電(dian)(dian)(dian)器(qi)(qi)開(kai)關、插(cha)座等電(dian)(dian)(dian)器(qi)(qi)設備(bei)(bei)，以封閉式為佳，防止水(shui)從(cong)外面滲入，并應(ying)(ying)安裝在遠離煤(mei)氣、液化氣灶具的地(di)方，以免開(kai)啟時(shi)產生火(huo)花引起外泄的煤(mei)氣和液化氣燃燒。廚房(fang)(fang)內(nei)運(yun)行的各種機械設備(bei)(bei)不得(de)超負荷(he)用電(dian)(dian)(dian)，并應(ying)(ying)時(shi)刻注意在使用過程中(zhong)防止電(dian)(dian)(dian)器(qi)(qi)設備(bei)(bei)和線(xian)路(lu)受潮。

6、廚房內使用的各種炊具(ju)(ju)，應選(xuan)(xuan)用經(jing)質量檢測(ce)部門檢驗合(he)格的產品，切忌貪(tan)圖便(bian)宜選(xuan)(xuan)擇不合(he)格的器(qi)具(ju)(ju)。與此同時這些器(qi)具(ju)(ju)還(huan)應嚴格按規定進行操作，嚴防事故的發生。

7、廚房(fang)內應(ying)配備(bei)(bei)滅(mie)火毯，用來撲滅(mie)各(ge)類油鍋火災(zai)。另外，廚房(fang)內還(huan)應(ying)該配置(zhi)一定量的ABC干粉滅(mie)火器設(she)施(shi)，并應(ying)放置(zhi)在明顯(xian)部(bu)位，以備(bei)(bei)緊急(ji)時(shi)所需。

8、操(cao)作(zuo)人(ren)員應及時關閉所有的(de)燃氣(qi)燃油閥門(men)，切斷氣(qi)源(yuan)、火(huo)源(yuan)后方可離(li)開。

9、每日收市前通(tong)知保安部(bu)做收市前防火安 全檢(jian)查。

10、嚴格遵守酒(jiu)店消防管理規程，廚房員(yuan)工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內發(fa)生(sheng)火災(zai)、傷殘等安全事(shi)故(gu)(gu)，根據情節輕重分別處以口頭(tou)警(jing)告、書(shu)面警(jing)告后警(jing)告、開除處理，在出現(xian)惡(e)性(xing)事(shi)故(gu)(gu)時，事(shi)故(gu)(gu)當事(shi)人及相關負責(ze)人重處，酒(jiu)店保留追究刑事(shi)責(ze)任的權利。

11、負責根據(ju)酒店(dian)安全管理規定管理好危險品倉庫。

12、廚師長為本部門的(de)防(fang)火安全責任(ren)(ren)人(ren)，則本部門出現責任(ren)(ren)事故(gu)，由本部的(de)防(fang)火責任(ren)(ren)人(ren)負(fu)責。

13、若一年內(nei)本(ben)部門無責任事故(gu)發(fa)生，酒(jiu)店將根據(ju)實際情況(kuang)給與獎勵。

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