一、灶具設備

目前用的(de)比較多的(de)是天然氣或(huo)者液化氣灶，其中常(chang)見的(de)設備(bei)有(you)：雙(shuang)頭(tou)單(dan)(dan)尾灶，雙(shuang)頭(tou)雙(shuang)尾灶，單(dan)(dan)頭(tou)單(dan)(dan)尾灶，雙(shuang)頭(tou)和(he)單(dan)(dan)頭(tou)的(de)低湯灶，單(dan)(dan)門(men)、雙(shuang)門(men)以及三門(men)蒸柜等。日韓式(shi)廚房還要用到鐵板燒設備(bei)等。這些燃(ran)氣設備(bei)一般要經過(guo)相關部(bu)門(men)的(de)檢測，方可使用。隨著電磁技術的(de)發展(zhan)，現在已有(you)一部(bu)分廚房開始使用電磁灶具(ju)，綠色環保，節省(sheng)成本。

二、排煙通風設備

為了(le)食(shi)物衛生和廚房人員健(jian)康，排煙(yan)系(xi)統(tong)是每個(ge)廚房需要(yao)(yao)的(de)設(she)(she)施。常見的(de)設(she)(she)備有油網(wang)煙(yan)罩，運水煙(yan)罩，油煙(yan)凈化器，風(feng)機等設(she)(she)備。此(ci)類設(she)(she)備的(de)安裝(zhuang)要(yao)(yao)根據(ju)燃氣(qi)(qi)設(she)(she)備的(de)多少以及面積(ji)來測算，大(da)于燃氣(qi)(qi)面積(ji)的(de)20%以上，才(cai)能保證空氣(qi)(qi)的(de)質量，衛生部門也會有專門的(de)抽(chou)查檢測。

三、調理設備

此類(lei)設備數量(liang)較多，主要有這幾種：工(gong)(gong)作臺架，用來切菜、放蔬(shu)菜、米面等(deng)。常(chang)用到的有操作臺、米面架、3-5層(ceng)貨架、木案工(gong)(gong)作臺、水(shui)池等(deng)設備，以不銹鋼制品為(wei)主。

四、機械類設備

主要用到的(de)是一些(xie)相(xiang)對小型的(de)機(ji)械類的(de)設(she)備，比較常用的(de)產(chan)品(pin)有切片機(ji)，攪拌機(ji)，和面(mian)機(ji)，壓面(mian)機(ji)，豆漿機(ji)，咖啡機(ji)，制冰機(ji)等(deng)產(chan)品(pin)，這些(xie)機(ji)械品(pin)牌(pai)種類很多(duo)，功能也參(can)差不齊(qi)，一般是要根據廚房的(de)檔次需要來(lai)配備的(de)。

五、制冷保溫設備

為了(le)原材料的存放，常(chang)常(chang)要用(yong)到冰柜，以4門、6門較常(chang)見，為了(le)能維持食品的溫度，還(huan)需要有保溫臺、售飯臺等設(she)備，熱水器也(ye)是必不可少的設(she)備。

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