佛山商用廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法，不同的故障有不同的維修方法。下面介紹五類常用的佛山酒店廚房設備維修保養方法。

一(yi)、蒸煮(zhu)設(she)(she)備特點：用水(shui)的加熱(re)設(she)(she)備，容易(yi)產(chan)生水(shui)垢(gou)，影響導(dao)熱(re)浪費能源(yuan)，需要定期除垢(gou)。

1、可以(yi)用醋精、檸檬(meng)酸或者(zhe)專用的固體除(chu)(chu)垢(gou)劑加到水里來(lai)清除(chu)(chu)，除(chu)(chu)3g水垢(gou)大約需要用1g除(chu)(chu)垢(gou)劑。

2、海(hai)鮮蒸箱類等有水(shui)(shui)膽類的設備，水(shui)(shui)不食用(yong)，水(shui)(shui)重復(fu)沸騰。每天(tian)需換(huan)一次新鮮的水(shui)(shui)。

3、有(you)齒(chi)輪的一定要定期(qi)加潤滑(hua)油潤滑(hua)，檢(jian)查皮帶(dai)是否松動。

二、燃氣類設備

包含(han)設備：燃(ran)氣(qi)(qi)爐灶(zao)，燃(ran)氣(qi)(qi)型(xing)鐵板燒(shao)、燃(ran)氣(qi)(qi)意粉爐等。

1、定期檢(jian)查燃氣接口是否漏氣，通氣點火裝置是否能正(zheng)常點火，所有燃氣開關、閥門都(dou)要檢(jian)查。

2、日常維(wei)保：定期清(qing)洗冷凝器風(feng)扇(shan)扇(shan)葉，檢查電機(ji)電流、線路、是否缺制冷劑(ji)等(deng)。

三、排煙類設備

包含設備：前端(duan)凈化器、后端(duan)凈化器、風機、風柜等。

酒店的佛山商用廚房設備維(wei)修(xiu)保養一(yi)定要注意，在日常維(wei)保中(zhong)，要記得定期清(qing)洗排煙(yan)罩、油(you)煙(yan)凈(jing)化器(qi)、排煙(yan)管道、風(feng)機和風(feng)柜等，依情況使(shi)用濕抹布或者火堿等除油(you)劑清(qing)理油(you)污，清(qing)洗的時(shi)候一(yi)定要干凈(jing)，避免發生火災。

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