廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，佛山商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。佛山商用廚房設備使(shi)用(yong)頻率高，相應的(de)體積較大，功率也大，較重，當然價(jia)格也高。

餐飲業廚房功能區(qu)的劃分(fen)：主食庫(ku)，副食、干貨庫(ku)，腌制(zhi)間(jian)(jian)(jian)，面點、小吃(chi)間(jian)(jian)(jian)，涼菜間(jian)(jian)(jian)，蔬菜初加工(gong)間(jian)(jian)(jian)，肉類、水產加工(gong)間(jian)(jian)(jian)，垃圾間(jian)(jian)(jian)，切配(pei)間(jian)(jian)(jian)，打荷(he)區(qu)，烹(peng)飪區(qu)，蒸(zheng)煮(zhu)區(qu)，配(pei)餐區(qu)，售賣、傳菜區(qu)，就(jiu)餐區(qu)。

1、熱廚區：燃(ran)氣炒灶，蒸飯柜(ju)，湯(tang)爐(lu)，煲(bao)仔爐(lu)具，蒸柜(ju)，電磁(ci)爐(lu)，微波爐(lu)，烤爐(lu)。

2、儲藏(zang)設備(bei)：分為食品儲藏(zang)部分,平板貨架(jia)、米面柜(ju)、打(da)荷臺等，器物用品儲藏(zang)部分：調(diao)料(liao)柜(ju)、售賣工作臺、各種底柜(ju)、吊柜(ju)、角(jiao)柜(ju)、多功能裝(zhuang)飾柜(ju)等。

3、食(shi)品機(ji)械：和(he)面機(ji)、攪拌(ban)機(ji)、切(qie)片機(ji)、打(da)蛋機(ji)等。

4、調理設備：調理臺面，整(zheng)理、切菜、配料、調制的工具和器皿。

5、制(zhi)冷(leng)設備(bei)：冷(leng)飲機(ji)、制(zhi)冰機(ji)、冰柜、冷(leng)庫、冰箱(xiang)等。

6、洗(xi)滌(di)(di)消毒(du)設備(bei)：冷熱水的供(gong)應系統、排水設備(bei)、洗(xi)物(wu)盆(pen)、洗(xi)碗機、高溫消毒(du)柜等(deng)，洗(xi)滌(di)(di)后在廚房操作(zuo)中產生的垃(la)圾處(chu)置設備(bei)等(deng)、食(shi)品垃(la)圾粉(fen)碎器等(deng)設備(bei)。

7、運輸設備：升(sheng)降機、傳菜梯、餐梯等。

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