佛山酒店廚房設備按用途可(ke)以分為儲存類廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)、清(qing)洗類廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)、烹飪(ren)類廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)、食品保鮮類廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)、食品運輸類廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)、前(qian)加(jia)工類廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)等(deng)幾個大(da)的(de)類別。分工協作共(gong)同組成一個龐大(da)的(de)后(hou)勤(qin)體系，幫助酒店后(hou)勤(qin)人員(yuan)完成日常餐飲供餐任務。

1.儲存(cun)類(lei)廚房(fang)設(she)備(bei)：主要設(she)備(bei)有(you)倉庫(ku)里(li)的(de)(de)(de)貨架、米面(mian)架，各個功能間的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)調料柜(ju)、調理柜(ju)、掛(gua)墻吊柜(ju)。儲存(cun)類(lei)廚房(fang)設(she)備(bei)主要用(yong)于物(wu)料的(de)(de)(de)暫(zan)存(cun)，其收納(na)和分類(lei)存(cun)放的(de)(de)(de)作用(yong)不(bu)容小視(shi)。

2.清(qing)(qing)洗(xi)類廚房設備(bei)：主要(yao)(yao)設備(bei)有(you)(you)不銹鋼水池(chi)、洗(xi)菜機(ji)、洗(xi)米機(ji)。清(qing)(qing)洗(xi)類廚房設備(bei)主要(yao)(yao)用于物料(liao)的(de)清(qing)(qing)洗(xi)，只有(you)(you)配備(bei)合理，才(cai)能有(you)(you)效的(de)提高后廚的(de)食品安全。

3.烹飪(ren)類廚房設備(bei)：主(zhu)要(yao)設備(bei)有(you)炒灶、蒸箱、湯爐(lu)、蒸爐(lu)、煲仔爐(lu)、扒爐(lu)、炸爐(lu)、烤箱、餅鐺(dang)等。烹飪(ren)類廚房設備(bei)主(zhu)要(yao)作用是完成菜品的(de)熟制。

4.食品(pin)保(bao)鮮(xian)類廚房設(she)備(bei)：主要設(she)備(bei)有各個(ge)功能間的(de)冰箱(xiang)、展示(shi)柜，高(gao)低溫冷庫等。食品(pin)保(bao)鮮(xian)類廚房設(she)備(bei)主要用(yong)于原(yuan)料(liao)及成品(pin)半成品(pin)的(de)保(bao)鮮(xian)。

5.食品運輸類廚房設(she)備：主要設(she)備有送餐(can)車(che)、收污車(che)、傳菜梯(ti)等。其主要作用為食品的運輸。

6.前(qian)加(jia)(jia)工類(lei)(lei)(lei)廚(chu)房設(she)(she)備(bei)(bei)：主要(yao)設(she)(she)備(bei)(bei)有面(mian)點類(lei)(lei)(lei)加(jia)(jia)工機(ji)械設(she)(she)備(bei)(bei)，粗(cu)加(jia)(jia)工類(lei)(lei)(lei)機(ji)械設(she)(she)備(bei)(bei)以及操作臺類(lei)(lei)(lei)設(she)(she)備(bei)(bei)。面(mian)點類(lei)(lei)(lei)加(jia)(jia)工機(ji)械設(she)(she)備(bei)(bei)主要(yao)有攪拌(ban)機(ji)、和面(mian)機(ji)、壓面(mian)機(ji)、餃(jiao)子機(ji)、饅頭(tou)機(ji)、酥(su)皮(pi)機(ji)。粗(cu)加(jia)(jia)工類(lei)(lei)(lei)機(ji)械設(she)(she)別主要(yao)有絞(jiao)肉機(ji)、切片(pian)機(ji)、鋸(ju)骨機(ji)、土(tu)豆去(qu)皮(pi)機(ji)等。前(qian)加(jia)(jia)工類(lei)(lei)(lei)廚(chu)房設(she)(she)備(bei)(bei)主要(yao)負責(ze)對(dui)食材的切配(pei)及成(cheng)型，這部分設(she)(she)備(bei)(bei)機(ji)械化程度(du)較(jiao)高，較(jiao)多采用可節省不少人力成(cheng)本(ben)。

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