中式廚房(fang)設(she)(she)備一般可分為熱廚區(qu)、儲藏設(she)(she)備、洗滌(di)消毒(du)設(she)(she)備、調(diao)理設(she)(she)備、食品(pin)機械、制(zhi)冷設(she)(she)備。

1.熱廚(chu)區：燃氣炒(chao)灶，蒸(zheng)飯柜(ju)，湯(tang)爐(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)具，蒸(zheng)柜(ju)，電磁爐(lu)(lu)，微波(bo)爐(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)。

2.儲藏設備：其分為(wei)食(shi)品(pin)儲藏部分,平板貨架、米面柜(ju)、打荷臺(tai)等，器物用品(pin)儲藏部分調料柜(ju)、售賣工作臺(tai)、各種底柜(ju)、吊柜(ju)、角柜(ju)、多(duo)功能裝飾柜(ju)等。

3.洗滌(di)消(xiao)毒設備(bei)(bei)：冷熱水(shui)的供(gong)應系統、排(pai)水(shui)設備(bei)(bei)、洗物盆、洗碗機、高溫消(xiao)毒柜等(deng)，洗滌(di)后在廚房操作中產生的垃(la)圾(ji)處置設備(bei)(bei)等(deng)、食品(pin)垃(la)圾(ji)粉碎器等(deng)設備(bei)(bei)。

4.調理設備：主要是調理的臺(tai)面，整理、切菜、配料、調制的工具和(he)器(qi)皿。

5.食品機(ji)械：主要是(shi)和面機(ji)、攪拌機(ji)、切(qie)片機(ji)、打蛋機(ji)等。

6.制(zhi)冷設備：冷飲機(ji)、制(zhi)冰(bing)機(ji)、冰(bing)柜、冷庫、冰(bing)箱等。

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