隨著科學技術的發(fa)展，廚房設備的種(zhong)類越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多(duo)，使用方法也越(yue)(yue)來越(yue)(yue)精致。

使用佛山商用廚房設備時應注意哪(na)些安全事項(xiang)？

1.佛山商用廚房設備中使用的(de)各種商用廚(chu)(chu)具，需選擇質量檢(jian)驗部門檢(jian)驗合格的(de)廚(chu)(chu)具產品，在使用商用廚(chu)(chu)具時也應嚴格按(an)照廚(chu)(chu)具的(de)操作(zuo)說明操作(zuo)，防止事故發(fa)生。

2.制(zhi)作油(you)炸食(shi)(shi)品時(shi)，油(you)鍋(guo)(guo)中(zhong)的食(shi)(shi)用油(you)量控(kong)制(zhi)在2/3。油(you)炸過程(cheng)中(zhong)，油(you)鍋(guo)(guo)應用溫火(huo)(huo)加(jia)熱，防(fang)止油(you)溫過高引起油(you)鍋(guo)(guo)起火(huo)(huo)，防(fang)止水和雜物(wu)落入油(you)鍋(guo)(guo)，導(dao)致食(shi)(shi)用油(you)濺(jian)火(huo)(huo)。

3.定期檢查廚房(fang)內(nei)的(de)燃(ran)(ran)氣燃(ran)(ran)油管道、閥門，防止燃(ran)(ran)氣燃(ran)(ran)油泄漏。如發(fa)現燃(ran)(ran)氣和燃(ran)(ran)油泄漏，立(li)即關(guan)閉閥門，嚴禁使(shi)用明火(huo)和啟動電源開關(guan)，及時(shi)打開通(tong)風口通(tong)風，組織(zhi)廚房(fang)人員疏散。

4.完成的工作后，操作人員在離開前需仔細檢查燃氣門。

5.廚(chu)房內(nei)的(de)氣瓶應集中管理，與燈具或明火等高溫(wen)表(biao)面有(you)足(zu)夠(gou)的(de)距離，防止氣瓶高溫(wen)烘(hong)烤，造成可燃(ran)(ran)氣體泄漏(lou)和火災(zai)。廚(chu)房內(nei)的(de)灶具應安(an)裝在不燃(ran)(ran)材(cai)料上，與可燃(ran)(ran)材(cai)料有(you)足(zu)夠(gou)的(de)距離，以防止可燃(ran)(ran)材(cai)料燃(ran)(ran)燒。

6.廚房(fang)內應(ying)配(pei)備滅(mie)火毯，用(yong)來撲滅(mie)各類油鍋火災(zai)。此外廚房(fang)還(huan)應(ying)配(pei)備一定數量的(de)ABC干粉(fen)滅(mie)火器設施，并應(ying)放置在緊急情況下(xia)所需(xu)的(de)明顯部位。

7.廚(chu)(chu)房(fang)的衛(wei)生也(ye)很重要，廚(chu)(chu)房(fang)爐子旁邊的墻壁(bi)油(you)煙罩容易(yi)被油(you)污(wu)污(wu)染(ran)，需要每天清洗，油(you)煙管道至少每半年清洗一次。

8.嚴格遵(zun)守(shou)酒店(dian)、食(shi)堂(tang)消(xiao)防安全管理(li)規定(ding)，員工應(ying)按商業廚房的操作(zuo)程序(xu)使用(yong)爐灶等設備(bei)。

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