廚房設備放置方法：

1.根據工(gong)藝流程進行布(bu)局

根據實(shi)際需要(yao)(yao)廚(chu)房設備在設計中需要(yao)(yao)考慮人員的(de)流動、操作動作和(he)順序，按(an)照工(gong)作流水線操作，減少無(wu)效勞動。比如粗加工(gong)間(jian)一進(jin)門就要(yao)(yao)有(you)碗架和(he)冰柜，原料要(yao)(yao)存放在車間(jian)里。其(qi)次，要(yao)(yao)有(you)工(gong)作臺、洗菜池和(he)采摘清洗的(de)垃(la)圾車，還要(yao)(yao)有(you)凈菜的(de)貨架和(he)運輸車。

2.廚房設備位置(zhi)合理

同類裝(zhuang)備和(he)相關的廚(chu)房設備盡(jin)量合(he)理搭配在一起，便于協調配合(he)和(he)合(he)理應用。

3.人性化設計

考慮人(ren)員使用方便，合理(li)(li)設置相關廚房(fang)設備(bei)位，保證工(gong)作(zuo)效率，如灶臺(tai)(tai)、調料臺(tai)(tai)等(deng)，配(pei)有工(gong)作(zuo)臺(tai)(tai)(墩)和水池的櫥柜、貨(huo)架(jia)等(deng)附屬(shu)設備(bei)應穿(chuan)插(cha)保鮮工(gong)作(zuo)臺(tai)(tai)和移(yi)門工(gong)作(zuo)臺(tai)(tai)，搭配(pei)合理(li)(li)，使用方便。

4.廚房(fang)設備的(de)分開擺放

冷熱廚房設備(bei)(bei)，干濕(shi)廚房設備(bei)(bei)要分(fen)開(kai)，生熟廚房設備(bei)(bei)要分(fen)開(kai)，需(xu)要打開(kai)的設備(bei)(bei)要預(yu)留空地；冰(bing)柜、保鮮工作臺等冷藏設備(bei)(bei)不能靠近灶(zao)臺一側設置；水池(chi)不要靠近表面外殼，以免受潮發(fa)霉。

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