一、《餐(can)飲服務許可(ke)審查規范》

此規范(fan)由食(shi)藥監督管理局制定，如果食(shi)堂(tang)要通過餐飲服(fu)務的(de)申請，需嚴格按照這(zhe)個(ge)規范(fan)來(lai)執行(xing)。這(zhe)個(ge)規范(fan)對食(shi)堂(tang)廚房的(de)要求，也是食(shi)堂(tang)廚房設(she)計(ji)時需嚴格符合的(de)，否則所設(she)計(ji)的(de)食(shi)堂(tang)廚房就是不合格的(de)了。

《餐飲服務許可審查規范》對(dui)食堂(tang)的(de)場所設置、布局、分隔、面積，食品(pin)處理區(qu)墻壁、門窗、天花板，洗手消毒設施以及采光照明等方面的(de)要求十分詳細。

二(er)、其他(ta)的需要參考的規范

1、衛(wei)(wei)生防疫方面的規(gui)范：《餐飲(yin)服(fu)務食(shi)品安全操作規(gui)范》、《中(zhong)華人民共(gong)和(he)國食(shi)品衛(wei)(wei)生法》、《餐飲(yin)具集(ji)中(zhong)消毒單位衛(wei)(wei)生監(jian)督(du)規(gui)范》、《城市規(gui)則與食(shi)品衛(wei)(wei)生監(jian)督(du)機構的要求》、《餐飲(yin)業食(shi)用衛(wei)(wei)生管(guan)理辦法》等(deng)。

2、水(shui)、電、防(fang)火方(fang)面的規范(fan)：《爆炸(zha)和火災危險環(huan)境電力(li)裝置(zhi)設(she)計(ji)(ji)規范(fan)》、《建筑設(she)計(ji)(ji)防(fang)火規范(fan)》、《給水(shui)排水(shui)設(she)計(ji)(ji)手冊》、《建筑給水(shui)排水(shui)設(she)計(ji)(ji)規范(fan)》GBJ15-88、《通用(yong)用(yong)電設(she)備配電設(she)計(ji)(ji)規范(fan)》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類廣州不銹鋼廚房設備標(biao)準》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹鋼(gang)冷軋板(ban)》GB3280-1992、炒菜灶國(guo)標(biao)、大鍋灶國(guo)標(biao)、燃氣(qi)國(guo)標(biao)、蒸箱國(guo)標(biao)、《燃氣(qi)用具類(lei)標(biao)準》GBIL/69-1996和《建(jian)設工程(cheng)及(ji)驗收標(biao)準》（地方(fang)標(biao)準）、《飲食建(jian)筑設計規范》等。

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