中式廚房(fang)設備(bei)(bei)(bei)一(yi)般可分為熱(re)廚區、儲藏設備(bei)(bei)(bei)、洗滌消毒設備(bei)(bei)(bei)、調理設備(bei)(bei)(bei)、食品機械、制冷(leng)設備(bei)(bei)(bei)。

1.熱廚區：燃氣(qi)炒(chao)灶，蒸(zheng)飯柜，湯(tang)爐，煲仔爐具，蒸(zheng)柜，電磁爐，微波爐，烤爐。

2.儲藏(zang)(zang)設備：其分為食品儲藏(zang)(zang)部分,平(ping)板貨(huo)架、米面柜(ju)(ju)、打荷(he)臺(tai)(tai)等(deng)，器物用品儲藏(zang)(zang)部分調料柜(ju)(ju)、售賣工作臺(tai)(tai)、各(ge)種底柜(ju)(ju)、吊柜(ju)(ju)、角(jiao)柜(ju)(ju)、多功能裝飾(shi)柜(ju)(ju)等(deng)。

3.洗滌消毒設(she)(she)備：冷(leng)熱水(shui)的供應系統、排水(shui)設(she)(she)備、洗物盆、洗碗(wan)機(ji)、高溫(wen)消毒柜(ju)等，洗滌后在廚房操作中產生的垃(la)(la)圾(ji)處置設(she)(she)備等、食品垃(la)(la)圾(ji)粉(fen)碎(sui)器等設(she)(she)備。

4.調理設(she)備：主要(yao)是(shi)調理的臺(tai)面，整理、切菜(cai)、配料、調制(zhi)的工具和器(qi)皿(min)。

5.食品機(ji)(ji)械：主要是和面機(ji)(ji)、攪(jiao)拌機(ji)(ji)、切(qie)片機(ji)(ji)、打蛋(dan)機(ji)(ji)等(deng)。

6.制冷設(she)備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等。

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