隨著科(ke)學(xue)技術的發展，廚房(fang)設備的種(zhong)類越(yue)來(lai)越(yue)多，使用方法(fa)也越(yue)來(lai)越(yue)精致(zhi)。

使用廣州商用廚房設備時應注意(yi)哪(na)些安全事項？

1.廣州商用廚房設備中(zhong)使用(yong)的(de)各種(zhong)商用(yong)廚(chu)具(ju)(ju)，需選擇質量檢(jian)驗部門檢(jian)驗合格的(de)廚(chu)具(ju)(ju)產品，在使用(yong)商用(yong)廚(chu)具(ju)(ju)時也應嚴格按照廚(chu)具(ju)(ju)的(de)操(cao)作說明操(cao)作，防(fang)止事故發生。

2.制作油(you)(you)炸(zha)食(shi)品(pin)時，油(you)(you)鍋中的食(shi)用油(you)(you)量控制在2/3。油(you)(you)炸(zha)過程中，油(you)(you)鍋應用溫火(huo)加熱，防止油(you)(you)溫過高(gao)引(yin)起(qi)油(you)(you)鍋起(qi)火(huo)，防止水(shui)和雜物落入油(you)(you)鍋，導(dao)致食(shi)用油(you)(you)濺火(huo)。

3.定期檢(jian)查廚房內(nei)的燃氣(qi)(qi)燃油(you)管道(dao)、閥門，防止燃氣(qi)(qi)燃油(you)泄(xie)漏(lou)。如發現(xian)燃氣(qi)(qi)和燃油(you)泄(xie)漏(lou)，立即關閉閥門，嚴禁使用明(ming)火(huo)和啟動(dong)電(dian)源開關，及時打(da)開通風口(kou)通風，組織(zhi)廚房人員疏散。

4.完成的工作后，操作人(ren)員(yuan)在離開前需仔細檢查燃氣門。

5.廚房(fang)內(nei)(nei)的(de)氣(qi)瓶(ping)應集中管理(li)，與(yu)燈具或明火等高溫表面有足(zu)夠(gou)的(de)距離(li)，防止氣(qi)瓶(ping)高溫烘烤，造成(cheng)可(ke)燃氣(qi)體泄漏和火災。廚房(fang)內(nei)(nei)的(de)灶具應安裝(zhuang)在不(bu)燃材料(liao)(liao)上，與(yu)可(ke)燃材料(liao)(liao)有足(zu)夠(gou)的(de)距離(li)，以防止可(ke)燃材料(liao)(liao)燃燒(shao)。

6.廚房內應配(pei)備(bei)滅火(huo)毯(tan)，用來撲滅各類油鍋火(huo)災。此外廚房還(huan)應配(pei)備(bei)一定數量的ABC干(gan)粉滅火(huo)器設(she)施，并應放置在緊急情況下(xia)所需的明顯部位。

7.廚(chu)房(fang)(fang)的衛生也很重要，廚(chu)房(fang)(fang)爐子旁邊(bian)的墻壁油(you)(you)煙(yan)(yan)罩容(rong)易(yi)被油(you)(you)污(wu)污(wu)染(ran)，需要每(mei)(mei)天清洗(xi)，油(you)(you)煙(yan)(yan)管道至少(shao)每(mei)(mei)半年(nian)清洗(xi)一次。

8.嚴格遵守酒(jiu)店、食(shi)堂(tang)消防安全(quan)管理(li)規定，員工應按商業廚(chu)房的操作程序使用爐灶等(deng)設備。

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