由于商業廚房規模(mo)較(jiao)大，就餐人數較(jiao)多，因此更要注意食堂的(de)安全(quan)衛生(sheng)(sheng)。容易(yi)滋(zi)生(sheng)(sheng)細(xi)菌的(de)地方一定(ding)要定(ding)期清潔(jie)消毒，做(zuo)到防(fang)患于未然，保(bao)護廚房員工和顧客的(de)安全(quan)。商業廚房中哪些(xie)地方容易(yi)滋(zi)生(sheng)(sheng)細(xi)菌，我們又(you)該如何(he)消滅(mie)這些(xie)細(xi)菌？

根據經(jing)驗，商業廚(chu)房中容易(yi)滋生細(xi)菌(jun)的(de)地方主要有：

1.廚房水槽

將餐具放入(ru)水槽中會導致其成為(wei)細菌和(he)病(bing)毒(du)的(de)(de)滋生地(di)。繁(fan)殖地(di)。清(qing)潔(jie)(jie)(jie)后，細菌和(he)病(bing)毒(du)仍(reng)然存在(zai)。簡單的(de)(de)沖(chong)洗無法消除它們(men)。需(xu)要(yao)提前用(yong)肥皂和(he)水清(qing)潔(jie)(jie)(jie)它們(men)，然后用(yong)4升水稀釋3/4杯漂白劑(ji)，或使(shi)用(yong)含有漂白劑(ji)的(de)(de)清(qing)潔(jie)(jie)(jie)劑(ji)。等待至(zhi)少五(wu)分鐘，然后再(zai)用(yong)此溶(rong)液或清(qing)潔(jie)(jie)(jie)劑(ji)擦(ca)拭泳池(chi)。

2.水龍頭旋塞

大(da)多數(shu)廚房還(huan)沒有感(gan)應水龍頭，臟(zang)手(shou)(shou)肯(ken)定會弄臟(zang)水龍頭和(he)手(shou)(shou)柄(bing)。日常用抗菌(jun)布(bu)清(qing)潔可以(yi)減少細菌(jun)和(he)病(bing)毒(du)(du)的數(shu)量(liang)，需要用幾(ji)塊布(bu)反復擦拭才能確保表(biao)面成功(gong)消(xiao)毒(du)(du)。

3.海綿百潔布

細(xi)(xi)菌(jun)和病(bing)毒(du)喜歡(huan)隱藏在潮濕(shi)的裂縫中。使(shi)用臟海綿會(hui)將細(xi)(xi)菌(jun)和病(bing)毒(du)傳(chuan)播到廚房(fang)的其他(ta)部分，因此請確保及時(shi)清潔海綿，并且當海綿開始(shi)脫落時(shi)更(geng)換(huan)。

4.微波爐控制鍵

微(wei)波(bo)(bo)爐(lu)濺(jian)水很明(ming)顯，需(xu)要(yao)將(jiang)其擦干(gan)凈。但你有沒有想過(guo)清(qing)潔(jie)那些被(bei)粘手指(zhi)觸摸過(guo)的按(an)鈕呢？清(qing)潔(jie)微(wei)波(bo)(bo)爐(lu)時(shi)，別忘(wang)了用消毒濕巾清(qing)潔(jie)！

5.冰箱

冰(bing)箱是細(xi)菌、病毒容易(yi)繁殖的地方(fang)。沙門(men)氏菌、李斯特(te)菌、霉菌和酵母菌都可以在這里找到。因(yin)此，在放置食物(wu)時，一定要注意生熟分開。另外(wai)，記得將海鮮和肉類分開存放。每(mei)月(yue)至少清潔一次。如果有(you)汁液泄漏，需(xu)立(li)即清洗(xi)。

6.砧板

研(yan)究發現，至少18%的切(qie)菜(cai)板含有大腸桿(gan)菌。因此，切(qie)記生熟食(shi)物分開(kai)放在不同的菜(cai)板上，防止交叉感染。使用后用熱水(shui)清(qing)洗，并用廚房用紙擦拭(shi)干燥。

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