一、灶具設備

目(mu)前用的(de)(de)(de)比較多的(de)(de)(de)是天(tian)然(ran)氣或者液化氣灶，其(qi)中常見的(de)(de)(de)設備有(you)：雙(shuang)(shuang)頭(tou)單尾灶，雙(shuang)(shuang)頭(tou)雙(shuang)(shuang)尾灶，單頭(tou)單尾灶，雙(shuang)(shuang)頭(tou)和單頭(tou)的(de)(de)(de)低(di)湯(tang)灶，單門(men)、雙(shuang)(shuang)門(men)以及(ji)三門(men)蒸柜(ju)等。日韓式廚房(fang)還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過(guo)相關部(bu)門(men)的(de)(de)(de)檢(jian)測(ce)，方可使用。隨(sui)著電(dian)磁技術的(de)(de)(de)發展，現在已有(you)一部(bu)分廚房(fang)開始使用電(dian)磁灶具(ju)，綠色環保(bao)，節省成本。

二、排煙通風設備

為了食物(wu)衛生(sheng)和廚(chu)房(fang)人員健康(kang)，排煙(yan)系統是(shi)每個廚(chu)房(fang)需要的(de)設施。常見的(de)設備(bei)有(you)油網煙(yan)罩(zhao)，運(yun)水煙(yan)罩(zhao)，油煙(yan)凈(jing)化器，風機等設備(bei)。此類(lei)設備(bei)的(de)安裝要根(gen)據燃氣設備(bei)的(de)多(duo)少(shao)以及面積來測算，大于燃氣面積的(de)20%以上，才能保證空(kong)氣的(de)質量(liang)，衛生(sheng)部門(men)也(ye)會有(you)專(zhuan)門(men)的(de)抽(chou)查檢測。

三、調理設備

此類(lei)設備數(shu)量(liang)較(jiao)多(duo)，主要有這幾種：工作(zuo)臺(tai)架，用(yong)來切菜(cai)、放蔬菜(cai)、米(mi)面(mian)等(deng)。常用(yong)到(dao)的有操作(zuo)臺(tai)、米(mi)面(mian)架、3-5層貨架、木(mu)案(an)工作(zuo)臺(tai)、水池(chi)等(deng)設備，以不銹鋼制品為(wei)主。

四、機械類設備

主要用(yong)到(dao)的(de)是一些相對小型(xing)的(de)機械(xie)(xie)類的(de)設(she)備，比較常用(yong)的(de)產(chan)品有切片機，攪(jiao)拌機，和(he)面機，壓面機，豆漿機，咖啡機，制冰(bing)機等(deng)產(chan)品，這(zhe)些機械(xie)(xie)品牌種類很多，功(gong)能也參差不齊，一般(ban)是要根(gen)據廚(chu)房的(de)檔次(ci)需要來(lai)配備的(de)。

五、制冷保溫設備

為了原材料的(de)存放(fang)，常常要用到冰柜，以4門、6門較常見，為了能維持食品的(de)溫度，還需要有保溫臺、售飯臺等(deng)設備，熱水器也是必(bi)不(bu)可少的(de)設備。

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