廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，杭州商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。杭州商用廚房設備使用頻率(lv)高，相應的體積較(jiao)大，功率(lv)也(ye)大，較(jiao)重(zhong)，當然價格也(ye)高。

餐(can)飲業廚房(fang)功能區(qu)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜(cai)(cai)間，蔬菜(cai)(cai)初加(jia)(jia)工間，肉(rou)類、水產加(jia)(jia)工間，垃圾間，切(qie)配間，打荷(he)區(qu)，烹(peng)飪區(qu)，蒸煮區(qu)，配餐(can)區(qu)，售賣、傳菜(cai)(cai)區(qu)，就餐(can)區(qu)。

1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯(fan)柜，湯爐(lu)(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)(lu)具，蒸柜，電磁爐(lu)(lu)(lu)，微波爐(lu)(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)(lu)。

2、儲(chu)藏設備(bei)：分(fen)為食品儲(chu)藏部(bu)分(fen),平板貨架、米面柜(ju)、打荷臺等，器物用品儲(chu)藏部(bu)分(fen)：調料柜(ju)、售賣工作臺、各種底(di)柜(ju)、吊柜(ju)、角柜(ju)、多(duo)功能裝飾柜(ju)等。

3、食品機(ji)械(xie)：和面機(ji)、攪拌機(ji)、切(qie)片機(ji)、打蛋機(ji)等(deng)。

4、調(diao)(diao)理設備：調(diao)(diao)理臺面，整理、切菜、配料(liao)、調(diao)(diao)制的工具和器皿。

5、制冷設(she)備：冷飲機(ji)、制冰機(ji)、冰柜(ju)、冷庫(ku)、冰箱等。

6、洗(xi)滌(di)消毒設(she)備：冷熱(re)水的供應系統、排水設(she)備、洗(xi)物盆、洗(xi)碗機、高溫消毒柜等(deng)，洗(xi)滌(di)后在廚房(fang)操(cao)作中產(chan)生的垃(la)圾(ji)處置設(she)備等(deng)、食品垃(la)圾(ji)粉(fen)碎器等(deng)設(she)備。

7、運輸設備：升降機、傳菜梯(ti)、餐(can)梯(ti)等。

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