各杭州商用廚房設備保養技巧：

1.冰柜的保養

每天保(bao)(bao)持冰(bing)箱(xiang)的內外部清潔(jie)，每周除霜一次，經常(chang)檢(jian)查電源及溫度控制裝置，保(bao)(bao)持冰(bing)箱(xiang)壓縮機(ji)的正常(chang)工(gong)作(zuo)狀態(tai)。

2.蒸柜的保養

每天清(qing)洗蒸柜內壁及(ji)隔(ge)板，每15天檢查一次蒸汽(qi)管閥門及(ji)天然(ran)氣(qi)與空氣(qi)的(de)混合裝置。

3.烤(kao)箱的(de)保養(yang)

每天清洗烤(kao)箱的表面， 檢查所有線路(lu)是否暢(chang)通，保持各零配件和開(kai)關的連接性，保證其(qi)工作效(xiao)率。

4.爐灶的保養

每天清洗爐灶(zao)上的(de)鐵架(jia)及不銹(xiu)鋼臺面(mian)，保(bao)證(zheng)灶(zao)具的(de)表面(mian)光潔度。廚房油污和(he)其他雜質會腐蝕爐灶(zao)的(de)表面(mian)，要經常(chang)清洗天然氣噴頭。

5.扒爐的保養

每天清(qing)洗鋼板(ban)，經常(chang)檢修(xiu)扒板(ban)的天然(ran)氣噴(pen)頭(tou)并保持清(qing)潔。每15天調(diao)整天然(ran)氣的噴(pen)頭(tou)和點(dian)火裝置。如果是電扒爐，就(jiu)要檢查線路是否(fou)暢通。保持各零(ling)配件和開關的連(lian)接是否(fou)完好(hao)。

6.油炸爐的保養

每天清洗油爐內壁(bi)及(ji)過濾網，每15天調整天然(ran)氣的噴(pen)頭和(he)點火裝(zhuang)置(zhi)。如果是(shi)電(dian)炸爐，就要檢查線路是(shi)否暢通。保持各(ge)零配(pei)件和(he)開關(guan)的連接(jie)是(shi)否完(wan)好(hao)，檢查排油管裝(zhuang)置(zhi)。

7.洗碗機的保養

每天保(bao)持(chi)洗碗(wan)機(ji)內(nei)外部(bu)的(de)(de)清潔。30天進行一次內(nei)部(bu)的(de)(de)除水垢，經常檢查清潔劑(ji)及(ji)催干劑(ji)的(de)(de)使用情況，防(fang)止異物堵塞。

由于這些設備在日常的餐飲工作中使用的頻率高，日常維護保養是少不了的，掌握了各類杭州商用廚房設備的(de)保(bao)養(yang)方法，對廚房設備定期的(de)維護和保(bao)養(yang)是延長廚房設備使用(yong)壽命的(de)關鍵。

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