鋸骨(gu)機是一種分(fen)割帶骨(gu)肉類(lei)產品的(de)設(she)備，也是酒店商用(yong)廚(chu)房里面常用(yong)的(de)廚(chu)房設(she)備之一。常用(yong)的(de)鋸骨(gu)機有臺式和(he)落地式兩種，材質(zhi)一般用(yong)鋁鎂合金或者是不銹鋼為主。鋸骨(gu)機廣泛適用(yong)于各(ge)類(lei)中小型骨(gu)頭(tou)、冷凍(dong)(dong)肉，帶魚骨(gu)，冷凍(dong)(dong)魚，冰(bing)塊的(de)加(jia)工(gong)(gong)。加(jia)工(gong)(gong)厚度易于控制，出品成形整齊(qi)，鋸骨(gu)效果好，工(gong)(gong)作(zuo)效率高，易清潔，安全衛(wei)生。

1、使(shi)用前對(dui)機器(qi)進行清潔(jie)，清洗鋸條及各工作部(bu)位。

2、設備外表(biao)面(mian)的維護，做到(dao)表(biao)面(mian)光潔，無食物碎渣殘留。

3、使(shi)用前檢查電(dian)源控(kong)制是否正常(chang)，如不正常(chang)，維(wei)修(xiu)正常(chang)后方可操作使(shi)用。

4、使用完畢后(hou)對機器(qi)進行認真清潔(jie)，打開機蓋，清潔(jie)工作臺、帶輪、肉渣收(shou)集盒等處的(de)骨(gu)渣、肉沫(mo)，確保(bao)食品衛生。

5、拆卸(xie)底部帶輪(lun)注意是左旋螺(luo)紋，應向順時(shi)針方向旋轉才能旋松(song)。

6、電(dian)氣部件(jian)不可浸沒水中。

7、在(zai)工作(zuo)200小時(shi)以后(hou)，建議(yi)使用食品(pin)潤滑油潤滑張緊裝(zhuang)置(zhi)的(de)導向器(qi)，建議(yi)在(zai)使用5000小時(shi)后(hou)更換帶輪軸承。

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