整(zheng)體廚(chu)房(fang)(fang)排(pai)煙(yan)(yan)(yan)系統(tong)主要由(you)排(pai)煙(yan)(yan)(yan)管道、油煙(yan)(yan)(yan)凈化器、排(pai)煙(yan)(yan)(yan)風(feng)機、集煙(yan)(yan)(yan)罩、油煙(yan)(yan)(yan)過(guo)濾(lv)裝置(zhi)和整(zheng)體廚(chu)房(fang)(fang)補風(feng)裝置(zhi)構成。

一、安裝整體廚房排煙(yan)管道的注意事項(xiang)：

1.  整體廚房(fang)排煙管道水(shui)平(ping)段不宜過長，遠距離應該控(kong)制(zhi)在15m以內(nei)，同時需要有一點坡度，水(shui)平(ping)轉彎處需要安裝接頭(tou)，便于后續清理(li)油污。

2.  整體廚房排煙管(guan)道(dao)排風速度按照相關規定不應該低于10m/s，風速太(tai)低容(rong)易(yi)造成油污吸附(fu)在排煙管(guan)道(dao)壁上。

3.  排風(feng)罩(zhao)的接頭處(chu)應該設置風(feng)量調節(jie)閥。

二、整體廚房排煙效果差(cha)，效率低的主要原因：

1.  整體廚(chu)房排煙管道(dao)通風(feng)面積不夠，風(feng)速過(guo)高(gao)，風(feng)速應當設置在10m/s-15m/s，大(da)部(bu)分(fen)情況下整體廚(chu)房排煙管道(dao)排風(feng)不通暢的原因就(jiu)是排風(feng)風(feng)速超過(guo)15m/s。

2.  整體廚房(fang)排(pai)風(feng)管道(dao)超過建筑物橫梁，截(jie)面面積過小，排(pai)風(feng)阻(zu)力上升導致(zhi)氣流不平衡，從而導致(zhi)排(pai)風(feng)效果差。

3.  排(pai)風(feng)管(guan)道設(she)計過程中，某一部分低(di)于整體廚房排(pai)煙(yan)管(guan)道平面高度，長時間導致(zhi)此處油污積留，導致(zhi)排(pai)煙(yan)不通暢。

三、局(ju)部排風(feng)部位及要求(qiu)

1.中餐廚房：

其烹調的發熱量(liang)和排煙(yan)(yan)量(liang)一般(ban)(ban)較(jiao)大，排風量(liang)也較(jiao)大，排氣罩一般(ban)(ban)選用抽油煙(yan)(yan)罩。為(wei)減(jian)輕油煙(yan)(yan)對環境的影(ying)響，可選用消洗煙(yan)(yan)罩。

2.蒸煮間：

對新(xin)風(feng)的要(yao)(yao)(yao)求(qiu)較低(di)，但排(pai)(pai)風(feng)效果一定要(yao)(yao)(yao)好(hao)，否(fou)則(ze)，蒸(zheng)汽將充滿整個工作(zuo)間，影(ying)響廚師工作(zuo)，排(pai)(pai)氣排(pai)(pai)出的主要(yao)(yao)(yao)是水(shui)蒸(zheng)氣，可以不采用和(he)凈化裝(zhuang)置(zhi)，直(zhi)接排(pai)(pai)出。

3.西餐廚房：

烹調量并不很大(da)，但要求設備多而全，排風量要小于中餐廚房。

4.洗碗間：

需要較大的排風(feng)(feng)量，廚(chu)(chu)房補(bu)風(feng)(feng)的要求在廚(chu)(chu)房通風(feng)(feng)中，要補(bu)充(chong)一定數量的新風(feng)(feng)，送(song)風(feng)(feng)量應按排風(feng)(feng)量的80％-90％考慮。廚(chu)(chu)房內(nei)負壓值(zhi)不利大于(yu)5Pa，因(yin)負壓過大，爐(lu)膛會倒風(feng)(feng)。因(yin)而應使送(song)風(feng)(feng)機(ji)與排風(feng)(feng)機(ji)均有調速的可能。

5.系統布置：

送風(feng)(feng)系統應為直流方式，廚(chu)房的(de)通風(feng)(feng)系統宜采用變(bian)速(su)風(feng)(feng)機(ji)或關聯又風(feng)(feng)機(ji)進行送排(pai)風(feng)(feng)。送排(pai)風(feng)(feng)口(kou)布置廚(chu)房內送、排(pai)風(feng)(feng)口(kou)的(de)布置應按灶具的(de)具體位置加(jia)以考慮，不要(yao)讓送風(feng)(feng)射流擾亂灶具的(de)排(pai)風(feng)(feng)性通。

確(que)定送(song)風(feng)(feng)出口(kou)的出口(kou)風(feng)(feng)速(su)時，在(zai)距(ju)地2m左右時的區域風(feng)(feng)速(su)<0.25m/s較為理想(xiang)；送(song)風(feng)(feng)口(kou)應(ying)沿排風(feng)(feng)罩方向布置，離(li)開(kai)罩子前方小0.7m，而排風(feng)(feng)口(kou)距(ju)排風(feng)(feng)罩越遠越好(hao)。

廚房的(de)排(pai)風(feng)管應(ying)盡量避(bi)免過長的(de)水平風(feng)道。廚房的(de)排(pai)風(feng)豎(shu)井與(yu)排(pai)煙(yan)道靠(kao)在一(yi)起(qi)以加大抽力。

廚房的排氣系統宜(yi)按防火分(fen)區劃分(fen)，盡量不穿過防火墻，穿過時應裝防火閥(fa)。廚房通風系統的管道應采用不燃燒材料(liao)制成。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于杭州商用廚房設備,杭州酒店廚房設備,杭州不銹鋼廚房設備及廚房設備的研(yan)發、制(zhi)造、設計、安裝為一體的企業(ye),服(fu)務于(yu)酒店整體廚房,工(gong)廠(chang)食(shi)堂,學校食(shi)堂等,歡迎來電咨詢：！