如(ru)何(he)挑選商(shang)用廚房使用的(de)炒爐：

一、看爐頭

爐頭是指爐灶的燃(ran)燒(shao)器，一(yi)般是鐵(tie)或鋼質。爐頭從外觀(guan)很難看(kan)出好(hao)壞優(you)劣，簡單(dan)的方法(fa)就是讓商家點火(huo)親自看(kan)一(yi)下，藍色火(huo)焰越多代表燃(ran)燒(shao)越充分，性(xing)能當然(ran)就越好(hao)。

如果可(ke)以做(zuo)測試，同時做(zuo)一(yi)(yi)鍋水(shui)，能夠先燒開的爐(lu)灶自(zi)然好一(yi)(yi)點(dian)，而且(qie)熱量越集中在鍋的中間越好。

二、看爐膛

爐(lu)膛好壞決定了爐(lu)灶(zao)(zao)的(de)(de)(de)隔熱及散熱效果，有一塊塊耐(nai)火磚(zhuan)起(qi)成的(de)(de)(de)，也有整塊磚(zhuan)或者鑄(zhu)鐵做成的(de)(de)(de)。可以從做工(gong)細節上進行觀察，一般做工(gong)比較精細的(de)(de)(de)，自(zi)然質量好一些，擁有較好爐(lu)膛工(gong)藝的(de)(de)(de)爐(lu)灶(zao)(zao)，使(shi)用壽命會(hui)大(da)大(da)延(yan)長，維修率也會(hui)大(da)大(da)降低。

三、看水龍頭

帶(dai)溫鍋的爐灶上一般都安裝(zhuang)有可搖擺水龍頭，廚(chu)師用手里的炒菜勺就(jiu)可以撥動(dong)控制(zhi)水的開關，在給廚(chu)師帶(dai)來方(fang)便的同時，因為(wei)大量的敲(qiao)打，也成為(wei)廚(chu)房中易損(sun)壞(huai)的東西。

1.大(da)家記得購買(mai)爐灶(zao)的時候多配幾只，可以(yi)自己更(geng)換。

2.購買爐灶時務必注意水(shui)管接口在哪，水(shui)龍頭的是否便利？

四、看風(feng)機和內(nei)部結(jie)構

一般炒爐(lu)都會(hui)有鼓(gu)風(feng)機，鐵殼(ke)或鋁殼(ke)，鋁殼(ke)較好，噪聲低。鼓(gu)風(feng)機安裝(zhuang)在爐(lu)灶(zao)下(xia)面，好壞不容易判別，鑒別的時(shi)候(hou)蹲下(xia)低頭或卸掉爐(lu)灶(zao)面板查看(kan)，順便一起看(kan)看(kan)爐(lu)灶(zao)內(nei)部結(jie)構。

五、看不銹鋼材料

一臺爐(lu)(lu)灶(zao)好于不(bu)好，與(yu)所用不(bu)銹鋼(gang)板材(cai)(cai)厚薄與(yu)否其實沒(mei)有太(tai)大關(guan)系，但還是(shi)有個地方(fang)需要注意。那(nei)就是(shi)爐(lu)(lu)灶(zao)的前沿，廚(chu)師操(cao)作(zuo)中(zhong)，需要把鍋經常拖(tuo)到爐(lu)(lu)包與(yu)前梁(liang)之(zhi)間，前梁(liang)的材(cai)(cai)料如果太(tai)薄，很快(kuai)就會塌下去。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于杭州商用廚房設備,杭州酒店廚房設備,杭州不銹鋼廚房設備及廚(chu)房設(she)備的(de)研發、制(zhi)造、設(she)計、安裝為一體的(de)企業,服務于酒店整體廚(chu)房,工廠食(shi)堂,學校食(shi)堂等(deng),歡迎(ying)來電(dian)咨詢：！