由于(yu)商業(ye)廚(chu)房規模較大，就餐人數較多(duo)，因此更要(yao)注意食(shi)堂的安全衛生。容易(yi)滋(zi)生細菌(jun)的地(di)方一(yi)定要(yao)定期清(qing)潔消毒，做(zuo)到防(fang)患于(yu)未然，保護廚(chu)房員工和顧客的安全。商業(ye)廚(chu)房中(zhong)哪些地(di)方容易(yi)滋(zi)生細菌(jun)，我們又(you)該(gai)如何消滅這些細菌(jun)？

根據(ju)經(jing)驗，商業廚房中容(rong)易滋生(sheng)細菌的地方主要有：

1.廚房水槽

將餐具放入水槽(cao)中會導(dao)致(zhi)其成為細菌(jun)和病毒(du)的(de)滋生地(di)。繁(fan)殖地(di)。清潔后(hou)，細菌(jun)和病毒(du)仍然存在。簡(jian)單的(de)沖洗無法消除它(ta)們。需要提前用(yong)肥(fei)皂和水清潔它(ta)們，然后(hou)用(yong)4升(sheng)水稀釋3/4杯漂白(bai)劑(ji)(ji)，或使用(yong)含有漂白(bai)劑(ji)(ji)的(de)清潔劑(ji)(ji)。等(deng)待至(zhi)少五分鐘，然后(hou)再用(yong)此溶液或清潔劑(ji)(ji)擦拭泳池。

2.水龍頭旋塞

大多數廚(chu)房還(huan)沒有感應水(shui)龍頭，臟手肯定會弄臟水(shui)龍頭和(he)手柄。日常用(yong)抗菌布清潔可以(yi)減少細菌和(he)病毒的數量，需要用(yong)幾(ji)塊布反復擦拭才(cai)能(neng)確保表面成功(gong)消毒。

3.海綿百潔布

細菌(jun)(jun)和病毒喜歡隱藏在(zai)潮濕(shi)的(de)裂(lie)縫中。使用臟海(hai)綿會將細菌(jun)(jun)和病毒傳(chuan)播到廚房(fang)的(de)其他部分，因(yin)此請(qing)確保(bao)及時(shi)(shi)清潔海(hai)綿，并且當(dang)海(hai)綿開(kai)始脫落時(shi)(shi)更(geng)換。

4.微波爐控制鍵

微(wei)波爐濺水很明顯，需(xu)要(yao)將其(qi)擦干凈。但你有沒有想過清潔那些(xie)被(bei)粘手(shou)指觸摸過的按鈕(niu)呢(ni)？清潔微(wei)波爐時，別忘了(le)用消毒濕巾清潔！

5.冰箱

冰(bing)箱(xiang)是細菌(jun)(jun)、病(bing)毒容(rong)易繁殖(zhi)的地方。沙門氏菌(jun)(jun)、李斯特菌(jun)(jun)、霉菌(jun)(jun)和酵(jiao)母(mu)菌(jun)(jun)都可(ke)以在這里找到。因此，在放置食物(wu)時，一定要注意生(sheng)熟(shu)分開。另外，記(ji)得(de)將海鮮和肉類分開存放。每月至少清(qing)(qing)潔一次。如果有汁液泄漏，需(xu)立即(ji)清(qing)(qing)洗。

6.砧板

研究發(fa)現，至少(shao)18%的切(qie)菜板(ban)含有大腸桿菌。因此，切(qie)記生熟食物(wu)分開放(fang)在不(bu)同的菜板(ban)上，防止(zhi)交叉感染。使(shi)用后用熱(re)水清(qing)洗(xi)，并用廚房用紙擦(ca)拭干燥。

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