合肥商用廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法，不同的故障有不同的維修方法。下面介紹五類常用的合肥酒店廚房設備維修保養方法。

一、蒸煮設備(bei)特(te)點：用水(shui)(shui)的加熱設備(bei)，容易(yi)產(chan)生水(shui)(shui)垢，影(ying)響導熱浪費能源，需要定期除垢。

1、可以用(yong)醋(cu)精、檸檬(meng)酸(suan)或者專用(yong)的固體除垢(gou)劑加到水里來清(qing)除，除3g水垢(gou)大約(yue)需(xu)要用(yong)1g除垢(gou)劑。

2、海(hai)鮮(xian)蒸箱類等(deng)有水膽類的設備，水不食用，水重復沸(fei)騰。每天(tian)需換(huan)一次新鮮(xian)的水。

3、有齒(chi)輪(lun)的(de)一定要定期加(jia)潤滑(hua)油潤滑(hua)，檢查皮帶是否松動。

二、燃氣類設備

包含設(she)備(bei)：燃氣(qi)(qi)爐灶，燃氣(qi)(qi)型鐵板燒、燃氣(qi)(qi)意粉爐等。

1、定期檢查(cha)燃氣(qi)接口是否(fou)漏氣(qi)，通氣(qi)點火(huo)裝置是否(fou)能(neng)正常點火(huo)，所有燃氣(qi)開關、閥門都要檢查(cha)。

2、日常維保：定期清洗冷凝器風扇扇葉，檢查(cha)電(dian)機電(dian)流(liu)、線路、是(shi)否缺制冷劑等。

三、排煙類設備

包(bao)含(han)設備：前端凈(jing)(jing)化(hua)器、后端凈(jing)(jing)化(hua)器、風(feng)機、風(feng)柜等。

酒店的合肥商用廚房設備維(wei)修保養一定(ding)要注意，在日常維(wei)保中，要記(ji)得定(ding)期清洗排(pai)煙(yan)罩、油(you)煙(yan)凈化器(qi)、排(pai)煙(yan)管(guan)道、風機和風柜等(deng)，依情況使(shi)用濕抹布或者火(huo)堿等(deng)除油(you)劑(ji)清理油(you)污，清洗的時(shi)候一定(ding)要干凈，避(bi)免(mian)發(fa)生火(huo)災。

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