中式廚(chu)房設備(bei)一般可分為熱廚(chu)區(qu)、儲藏設備(bei)、洗滌消毒(du)設備(bei)、調理設備(bei)、食品(pin)機械、制冷設備(bei)。

1.熱廚區：燃氣(qi)炒(chao)灶，蒸飯柜，湯爐(lu)，煲(bao)仔爐(lu)具，蒸柜，電磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤(kao)爐(lu)。

2.儲藏(zang)(zang)設備：其(qi)分為(wei)食品(pin)儲藏(zang)(zang)部分,平板貨架、米面(mian)柜(ju)(ju)(ju)、打荷臺等，器(qi)物(wu)用品(pin)儲藏(zang)(zang)部分調料柜(ju)(ju)(ju)、售賣工(gong)作臺、各(ge)種底(di)柜(ju)(ju)(ju)、吊柜(ju)(ju)(ju)、角(jiao)柜(ju)(ju)(ju)、多功能裝飾柜(ju)(ju)(ju)等。

3.洗滌(di)消毒設備(bei)：冷(leng)熱水的供應系統(tong)、排水設備(bei)、洗物盆、洗碗(wan)機(ji)、高溫消毒柜等，洗滌(di)后在廚房操作中產生的垃圾處置設備(bei)等、食品垃圾粉碎器(qi)等設備(bei)。

4.調理(li)設備(bei)：主要是調理(li)的臺面，整理(li)、切菜、配(pei)料(liao)、調制的工(gong)具(ju)和器皿(min)。

5.食品機械：主要是和面機、攪拌機、切片機、打(da)蛋機等。

6.制冷(leng)設備：冷(leng)飲機、制冰(bing)機、冰(bing)柜、冷(leng)庫、冰(bing)箱等。

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