隨著科學(xue)技術的發(fa)展，廚房設備的種(zhong)類越來越多，使(shi)用方法也越來越精致。

使用合肥商用廚房設備時應注(zhu)意(yi)哪些安全事項？

1.合肥商用廚房設備中使用的各種商用廚具，需選(xuan)擇(ze)質量檢驗部門檢驗合格的廚具產品，在使用商用廚具時也應(ying)嚴格按照廚具的操(cao)(cao)作說明操(cao)(cao)作，防止事故發生。

2.制(zhi)作油(you)(you)炸食(shi)(shi)品時，油(you)(you)鍋(guo)中(zhong)的食(shi)(shi)用(yong)油(you)(you)量控制(zhi)在2/3。油(you)(you)炸過程(cheng)中(zhong)，油(you)(you)鍋(guo)應(ying)用(yong)溫火加熱，防(fang)止(zhi)油(you)(you)溫過高引起油(you)(you)鍋(guo)起火，防(fang)止(zhi)水和雜物落入(ru)油(you)(you)鍋(guo)，導致(zhi)食(shi)(shi)用(yong)油(you)(you)濺(jian)火。

3.定期(qi)檢查廚(chu)房內(nei)的(de)燃(ran)(ran)氣燃(ran)(ran)油(you)管道、閥門(men)，防止燃(ran)(ran)氣燃(ran)(ran)油(you)泄漏(lou)。如發現燃(ran)(ran)氣和(he)燃(ran)(ran)油(you)泄漏(lou)，立即關閉閥門(men)，嚴禁(jin)使用(yong)明火和(he)啟動(dong)電源開(kai)關，及時打(da)開(kai)通(tong)風口通(tong)風，組織廚(chu)房人員疏散。

4.完成(cheng)的工(gong)作后(hou)，操作人員(yuan)在離(li)開前需(xu)仔細(xi)檢(jian)查燃氣門。

5.廚房內(nei)的氣(qi)瓶應(ying)集(ji)中管理，與(yu)燈具(ju)或明火等(deng)高溫表(biao)面有(you)足(zu)夠的距(ju)離，防止氣(qi)瓶高溫烘烤(kao)，造成可燃氣(qi)體泄漏和火災。廚房內(nei)的灶(zao)具(ju)應(ying)安裝在不燃材(cai)料(liao)上(shang)，與(yu)可燃材(cai)料(liao)有(you)足(zu)夠的距(ju)離，以防止可燃材(cai)料(liao)燃燒。

6.廚(chu)房內應(ying)(ying)配備滅火毯，用來撲滅各(ge)類油鍋(guo)火災。此(ci)外廚(chu)房還(huan)應(ying)(ying)配備一定數(shu)量的ABC干(gan)粉滅火器設施，并應(ying)(ying)放置在緊(jin)急(ji)情況下所需的明顯部位。

7.廚(chu)房的(de)衛(wei)生也很(hen)重要(yao)，廚(chu)房爐子旁邊的(de)墻壁油煙罩容易被油污(wu)污(wu)染，需要(yao)每天(tian)清洗(xi)(xi)，油煙管道至(zhi)少每半(ban)年清洗(xi)(xi)一(yi)次(ci)。

8.嚴格(ge)遵守酒店、食(shi)堂消防安全管理規定(ding)，員工應(ying)按(an)商業廚(chu)房的操作程序使用爐灶等設備。

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