商(shang)(shang)用電(dian)(dian)(dian)磁爐(lu)(lu)做為新(xin)一(yi)代(dai)的烹飪工具(ju)，分為多種(zhong)類(lei)型的產(chan)品，包括商(shang)(shang)用大炒(chao)爐(lu)(lu)、酒店小炒(chao)爐(lu)(lu)、大功率煲湯爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)(dian)磁煮面爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)(dian)磁煲仔(zi)爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)(dian)磁腸粉爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)(dian)磁蒸包爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)(dian)磁煎扒爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)(dian)磁油炸爐(lu)(lu)等(deng)廚(chu)房(fang)設備。為大家介紹六(liu)種(zhong)調試(shi)商(shang)(shang)用電(dian)(dian)(dian)磁爐(lu)(lu)功率的方法(fa)，一(yi)起來了解一(yi)下吧。

一、 變壓器初級抽頭切換、調(diao)頻、調(diao)壓法

通過切換商用(yong)電(dian)磁(ci)爐變壓器(qi)的初級抽頭(tou)獲得(de)大(da)、中、小功(gong)(gong)率(lv)(lv)。由于使用(yong)了脈沖功(gong)(gong)率(lv)(lv)輸出(chu)變壓器(qi)，功(gong)(gong)率(lv)(lv)輸出(chu)級與(yu)負(fu)載匹配良好。功(gong)(gong)率(lv)(lv)級可以在(zai)(zai)(zai)良好狀態(tai)下工作。大(da)、中、小檔(dang)(dang)位(wei)(wei)采(cai)用(yong)頻率(lv)(lv)跟蹤法，功(gong)(gong)率(lv)(lv)管在(zai)(zai)(zai)零(ling)(ling)(ling)(ling)電(dian)壓開(kai)(kai)(kai)關(guan)和零(ling)(ling)(ling)(ling)電(dian)流(liu)開(kai)(kai)(kai)關(guan)狀態(tai)。在(zai)(zai)(zai)小檔(dang)(dang)到中檔(dang)(dang)、中檔(dang)(dang)到大(da)檔(dang)(dang)的功(gong)(gong)率(lv)(lv)調節(jie)(jie)范圍(wei)內，通過微調激(ji)勵脈沖頻率(lv)(lv)來連續調節(jie)(jie)功(gong)(gong)率(lv)(lv)。此時功(gong)(gong)率(lv)(lv)管工作在(zai)(zai)(zai)零(ling)(ling)(ling)(ling)電(dian)壓開(kai)(kai)(kai)關(guan)，零(ling)(ling)(ling)(ling)電(dian)流(liu)導通，接近零(ling)(ling)(ling)(ling)電(dian)流(liu)關(guan)斷狀態(tai)。在(zai)(zai)(zai)小檔(dang)(dang)位(wei)(wei)到零(ling)(ling)(ling)(ling)功(gong)(gong)率(lv)(lv)范圍(wei)內，采(cai)用(yong)調頻方式會破壞(huai)功(gong)(gong)率(lv)(lv)管的零(ling)(ling)(ling)(ling)電(dian)壓開(kai)(kai)(kai)關(guan)狀態(tai)。

　　這(zhe)種(zhong)功(gong)率調節方法相(xiang)對復雜且成本高(gao)。其突出優點是(shi)功(gong)率調節范圍(wei)寬(kuan)，功(gong)率輸出級與負載(zai)匹配性好(hao)，商用電磁爐在8kW功(gong)率下散熱器(qi)溫升小于6(測試(shi)于25)。

二、調頻方法

這種方法的優(you)點是電路簡單，但商用(yong)電磁爐輸出功(gong)(gong)率(lv)大(da)時(shi)，電流(liu)相(xiang)位(wei)滯(zhi)后于電壓相(xiang)位(wei)，大(da)電流(liu)狀態下關斷時(shi)，功(gong)(gong)率(lv)管消耗很(hen)大(da)。因此(ci)即(ji)使散熱(re)(re)器上(shang)的溫升沒有顯著增(zeng)加(jia)，芯(xin)片也可(ke)能過熱(re)(re)并損壞ICBT電源模塊。因此(ci)在8kW以上(shang)的功(gong)(gong)率(lv)時(shi)不宜采用(yong)該方法調功(gong)(gong)。

三、 改變整流電壓法

將三相整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)模塊(kuai)改為(wei)可(ke)控(kong)整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)模塊(kuai)，通(tong)過控(kong)制(zhi)電(dian)(dian)(dian)壓為(wei)0~10V的(de)(de)(de)可(ke)控(kong)整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)模塊(kuai)改變(bian)整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)后(hou)的(de)(de)(de)DC輸(shu)(shu)出(chu)電(dian)(dian)(dian)壓來改變(bian)商用電(dian)(dian)(dian)磁爐(lu)的(de)(de)(de)輸(shu)(shu)出(chu)功(gong)率(lv)(lv)，在(zai)額定輸(shu)(shu)入電(dian)(dian)(dian)壓下(xia)，整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)模塊(kuai)完(wan)全導(dao)通(tong)，獲得(de)額定大功(gong)率(lv)(lv)，在(zai)非額定大功(gong)率(lv)(lv)下(xia)，由(you)于整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)后(hou)的(de)(de)(de)輸(shu)(shu)出(chu)DC電(dian)(dian)(dian)壓降(jiang)低，功(gong)率(lv)(lv)與(yu)電(dian)(dian)(dian)壓呈平(ping)方關系下(xia)降(jiang)。這(zhe)種(zhong)功(gong)率(lv)(lv)調節(jie)方式(shi)的(de)(de)(de)優點是電(dian)(dian)(dian)路簡單，功(gong)率(lv)(lv)調節(jie)連續。頻率(lv)(lv)跟蹤可(ke)以在(zai)整(zheng)(zheng)(zheng)個功(gong)率(lv)(lv)調節(jie)范(fan)圍內實現。這(zhe)種(zhong)電(dian)(dian)(dian)路的(de)(de)(de)缺(que)點是可(ke)控(kong)整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)模塊(kuai)沒有完(wan)全導(dao)通(tong)，存在(zai)斬波間隙，對(dui)電(dian)(dian)(dian)磁兼(jian)容指標(biao)影(ying)響(xiang)很(hen)大。為(wei)了通(tong)過電(dian)(dian)(dian)磁兼(jian)容指標(biao)，對(dui)電(dian)(dian)(dian)源(yuan)濾波器和整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)濾波電(dian)(dian)(dian)路的(de)(de)(de)要求較高，而(er)且(qie)這(zhe)部(bu)分(fen)的(de)(de)(de)元器件數量比較多，增加了整(zheng)(zheng)(zheng)機(ji)的(de)(de)(de)尺寸和成(cheng)本。

四、 移相調脈寬法

如(ru)果變(bian)壓(ya)器沒有抽頭，則它僅用(yong)于將感應線(xian)圈與主電(dian)(dian)源(yuan)隔離(li)并(bing)匹配負載。作用(yong)T1和(he)T2為(wei)左橋臂(bei)，T3和(he)T4為(wei)右橋臂(bei)。T1和(he)T2的(de)(de)(de)激勵脈沖被(bei)反(fan)轉，并(bing)且具有足夠的(de)(de)(de)死區時(shi)間(jian)來確保T1和(he)T2不產(chan)生公(gong)共導(dao)通。類似T3和(he)T4的(de)(de)(de)激勵脈沖被(bei)反(fan)轉并(bing)且具有足夠的(de)(de)(de)死區時(shi)間(jian)。當(dang)左右橋臂(bei)的(de)(de)(de)激勵脈沖相位(wei)(wei)差(cha)從(cong)180變(bian)為(wei)0時(shi)，商用(yong)電(dian)(dian)磁爐的(de)(de)(de)功(gong)率(lv)從(cong)大值到(dao)小值連續(xu)平滑(hua)變(bian)化，半(ban)橋臂(bei)的(de)(de)(de)功(gong)率(lv)管實現零電(dian)(dian)壓(ya)切換。此外橋臂(bei)另(ling)一(yi)半(ban)的(de)(de)(de)功(gong)率(lv)管實現零電(dian)(dian)流開(kai)關。實際使用(yong)移(yi)相脈寬調制法時(shi)，由(you)于省(sheng)略了補償電(dian)(dian)感，商用(yong)電(dian)(dian)磁爐功(gong)率(lv)小時(shi)橋臂(bei)前的(de)(de)(de)零電(dian)(dian)壓(ya)開(kai)關會錯位(wei)(wei)，所以功(gong)率(lv)低時(shi)采用(yong)間(jian)隙加熱法調節功(gong)率(lv)。

移相脈寬調制法(fa)的(de)缺點是IGBT管(guan)(guan)中有大(da)電流(liu)通過續流(liu)二極管(guan)(guan)，功率管(guan)(guan)的(de)工(gong)作狀態(tai)不如上述(shu)變壓器(qi)抽頭法(fa)。它的(de)優(you)點是可以(yi)連續調節功率，省去(qu)了三個(ge)交流(liu)接觸器(qi)。

五(wu)、 脈沖功率輸出變壓(ya)器初級抽頭切換法

控制(zhi)電路(lu)可以(yi)分別接(jie)(jie)通三個交流(liu)接(jie)(jie)觸(chu)器(qi)的常開觸(chu)點J1-1、J2-1，接(jie)(jie)通脈沖(chong)功(gong)(gong)率輸出變(bian)壓器(qi)的一次(ci)抽(chou)頭，分別獲得大、中、小(xiao)、三檔的功(gong)(gong)率。由于接(jie)(jie)觸(chu)器(qi)的存在，這種功(gong)(gong)率調節(jie)方式的機芯體(ti)積龐(pang)大。小(xiao)心打開和關閉(bi)接(jie)(jie)觸(chu)器(qi)時(shi)，需(xu)要首先關閉(bi)激勵脈沖(chong)，以(yi)便在功(gong)(gong)率輸出級沒有電流(liu)時(shi)可以(yi)切(qie)換。

六、 間隙加熱法

向間(jian)隙(xi)施(shi)加(jia)激勵脈沖(chong)，使商(shang)用(yong)電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐間(jian)歇(xie)加(jia)熱，控制間(jian)歇(xie)加(jia)熱時間(jian)間(jian)隔，調節(jie)電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐功(gong)率。電(dian)(dian)路(lu)簡(jian)單，但通斷(duan)時有(you)(you)電(dian)(dian)磁(ci)(ci)噪聲(sheng)，對(dui)電(dian)(dian)源有(you)(you)電(dian)(dian)流沖(chong)擊(ji)。使用(yong)這種功(gong)率調節(jie)方法時，要注意電(dian)(dian)流為(wei)零時激勵脈沖(chong)的關(guan)斷(duan)，否則關(guan)斷(duan)時鍋底的電(dian)(dian)磁(ci)(ci)噪聲(sheng)會比(bi)較大。

以上就是六(liu)種調試商用(yong)電磁爐功率的(de)方法(fa),該設備適(shi)用(yong)于餐飲行業、廠礦院校、機關(guan)團體、軍(jun)警部(bu)隊等(deng)企(qi)事業單位的(de)廚房(fang)。

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