合肥酒店廚房設備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。合肥酒店廚房設備通常(chang)包括烹飪(ren)加熱設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)，處理加工(gong)類(lei)和清洗加工(gong)類(lei)器具，食(shi)物(wu)原料、器具和半成品的常(chang)溫和低溫儲(chu)存設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)，通常(chang)用(yong)的廚房的配套設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)等。

1、廚房內的(de)燃(ran)氣燃(ran)油(you)管(guan)道(dao)、閥(fa)門需(xu)定(ding)期檢查，防(fang)止泄(xie)漏。如發(fa)現燃(ran)氣燃(ran)油(you)泄(xie)漏，首先(xian)應關閉閥(fa)門，及時通(tong)風，并(bing)嚴禁使用任何明火和(he)啟動電(dian)源(yuan)開關。

2、廚(chu)房(fang)中的(de)氣(qi)瓶應集(ji)中在一起(qi)管(guan)理，距燈具(ju)或(huo)明火(huo)(huo)等(deng)高溫表面要(yao)有足夠的(de)間(jian)距，以防高溫烤爆氣(qi)瓶，引(yin)起(qi)可燃(ran)(ran)氣(qi)體泄漏，造成火(huo)(huo)災(zai)。廚(chu)房(fang)中的(de)灶(zao)具(ju)應安裝在不燃(ran)(ran)材料上(shang)，與(yu)可燃(ran)(ran)物有足夠的(de)間(jian)距，以防烤燃(ran)(ran)可燃(ran)(ran)物。

3、油(you)(you)炸食(shi)品時(shi)，鍋(guo)(guo)里(li)的油(you)(you)不應(ying)該超過(guo)油(you)(you)鍋(guo)(guo)的三分(fen)之二(er)，并注意防止水(shui)滴和雜(za)物(wu)掉(diao)入油(you)(you)鍋(guo)(guo)，致使(shi)食(shi)油(you)(you)溢出著(zhu)火。與此同時(shi)，油(you)(you)鍋(guo)(guo)加熱時(shi)應(ying)采(cai)用溫(wen)火，嚴防火勢過(guo)猛(meng)、油(you)(you)溫(wen)過(guo)高造成油(you)(you)鍋(guo)(guo)起火。

4、廚房灶具旁(pang)的墻壁(bi)、抽油煙(yan)罩等容易污染處應天天清(qing)洗，油煙(yan)管道至(zhi)少應每半年清(qing)洗一次。

5、廚(chu)房(fang)內(nei)的(de)電器設(she)(she)(she)施(shi)應嚴(yan)格按技(ji)術(shu)規范鋪設(she)(she)(she)，嚴(yan)禁(jin)“以(yi)(yi)鋁代(dai)銅”的(de)現象發生。廚(chu)房(fang)鋪設(she)(she)(she)電器線(xian)(xian)路應采用(yong)(yong)絕(jue)緣導線(xian)(xian)穿硬PVC塑料管或鋼管進行(xing)(xing)明、暗鋪設(she)(she)(she)，管口及管與管之間、管與其他附件相(xiang)連時(shi)(shi)，應采取相(xiang)應的(de) 防火措施(shi)，或采用(yong)(yong)瓷瓶明線(xian)(xian)鋪設(she)(she)(she)以(yi)(yi)及鉛皮線(xian)(xian)、塑料護(hu)套線(xian)(xian)明設(she)(she)(she)。廚(chu)房(fang)內(nei)使用(yong)(yong)的(de)電器開關、插座等(deng)電器設(she)(she)(she)備(bei)(bei)，以(yi)(yi)封閉(bi)式(shi)為(wei)佳，防止水從外面滲入，并(bing)應安裝在(zai)遠離煤氣、液(ye)化氣灶具(ju)的(de)地方(fang)，以(yi)(yi)免開啟時(shi)(shi)產生火花引起外泄的(de)煤氣和(he)液(ye)化氣燃燒。廚(chu)房(fang)內(nei)運行(xing)(xing)的(de)各種機械設(she)(she)(she)備(bei)(bei)不得超負荷(he)用(yong)(yong)電，并(bing)應時(shi)(shi)刻注意(yi)在(zai)使用(yong)(yong)過程中防止電器設(she)(she)(she)備(bei)(bei)和(he)線(xian)(xian)路受潮。

6、廚房內使用的(de)各(ge)種炊具，應(ying)(ying)選(xuan)用經質量檢(jian)測(ce)部門檢(jian)驗合(he)格的(de)產品(pin)，切忌貪圖便宜(yi)選(xuan)擇不合(he)格的(de)器具。與此同時(shi)這些器具還(huan)應(ying)(ying)嚴(yan)格按(an)規定進行(xing)操作，嚴(yan)防事故的(de)發(fa)生。

7、廚房內(nei)應配備滅火(huo)毯，用來撲滅各類油(you)鍋(guo)火(huo)災。另外，廚房內(nei)還應該配置一定量的ABC干粉滅火(huo)器設施(shi)，并應放置在明顯部位(wei)，以備緊(jin)急時所需。

8、操作人員應(ying)及時關閉所(suo)有的燃氣(qi)燃油閥門，切斷氣(qi)源、火(huo)源后方可(ke)離開。

9、每日收市(shi)(shi)前(qian)通知保安部(bu)做(zuo)收市(shi)(shi)前(qian)防火安 全檢(jian)查。

10、嚴格遵守酒(jiu)店消防管理規(gui)程(cheng)，廚房(fang)員工要按照操(cao)作程(cheng)序操(cao)作灶具等器材。如部門內發生火災、傷殘等安(an)全(quan)事(shi)(shi)(shi)故(gu)，根據情節輕重分別處(chu)(chu)以口(kou)頭(tou)警告(gao)、書面(mian)警告(gao)后警告(gao)、開除(chu)處(chu)(chu)理，在出現(xian)惡性事(shi)(shi)(shi)故(gu)時，事(shi)(shi)(shi)故(gu)當事(shi)(shi)(shi)人及(ji)相關負(fu)責人重處(chu)(chu)，酒(jiu)店保留追究刑事(shi)(shi)(shi)責任的權利。

11、負責根據酒店安全管(guan)(guan)理規定管(guan)(guan)理好危險品倉庫。

12、廚師長(chang)為(wei)本部門(men)的防火(huo)安全責任(ren)人，則本部門(men)出現(xian)責任(ren)事故，由本部的防火(huo)責任(ren)人負責。

13、若(ruo)一年內本部(bu)門無責任事故發生，酒店將根(gen)據(ju)實際情況給(gei)與獎(jiang)勵。

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