一、灶具設備

目前用(yong)的比較多的是天(tian)然氣或者液化(hua)氣灶(zao)，其中常見的設(she)備(bei)有：雙(shuang)頭(tou)單(dan)尾灶(zao)，雙(shuang)頭(tou)雙(shuang)尾灶(zao)，單(dan)頭(tou)單(dan)尾灶(zao)，雙(shuang)頭(tou)和單(dan)頭(tou)的低湯灶(zao)，單(dan)門、雙(shuang)門以及(ji)三(san)門蒸(zheng)柜等。日(ri)韓(han)式廚房還(huan)要用(yong)到(dao)鐵板燒(shao)設(she)備(bei)等。這些(xie)燃氣設(she)備(bei)一般(ban)要經過相關部門的檢測，方可使用(yong)。隨(sui)著(zhu)電磁技術的發展，現在已有一部分廚房開始(shi)使用(yong)電磁灶(zao)具，綠色環保，節省成(cheng)本。

二、排煙通風設備

為了(le)食物衛生和廚房人員健康，排煙(yan)(yan)系統(tong)是每個廚房需要(yao)的(de)設施。常(chang)見的(de)設備(bei)(bei)有油網(wang)煙(yan)(yan)罩，運水煙(yan)(yan)罩，油煙(yan)(yan)凈化器(qi)，風機等設備(bei)(bei)。此類設備(bei)(bei)的(de)安(an)裝要(yao)根據燃(ran)氣設備(bei)(bei)的(de)多少以及面(mian)(mian)積來測(ce)(ce)算，大(da)于(yu)燃(ran)氣面(mian)(mian)積的(de)20%以上，才能保證空氣的(de)質量，衛生部(bu)門(men)也會有專門(men)的(de)抽查檢測(ce)(ce)。

三、調理設備

此類設備(bei)數量較多，主(zhu)要有這(zhe)幾種：工作(zuo)臺架，用來切菜、放(fang)蔬菜、米(mi)面等。常(chang)用到的有操作(zuo)臺、米(mi)面架、3-5層(ceng)貨架、木(mu)案工作(zuo)臺、水池等設備(bei)，以不銹鋼制品(pin)為主(zhu)。

四、機械類設備

主(zhu)要用到(dao)的(de)是一些相對小型的(de)機(ji)(ji)械類的(de)設(she)備(bei)，比(bi)較常用的(de)產品有切片機(ji)(ji)，攪拌機(ji)(ji)，和面機(ji)(ji)，壓面機(ji)(ji)，豆(dou)漿機(ji)(ji)，咖(ka)啡機(ji)(ji)，制冰機(ji)(ji)等(deng)產品，這(zhe)些機(ji)(ji)械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般(ban)是要根據廚房的(de)檔次需(xu)要來配備(bei)的(de)。

五、制冷保溫設備

為(wei)了(le)原(yuan)材料的存放，常(chang)常(chang)要用(yong)到冰柜，以4門、6門較常(chang)見(jian)，為(wei)了(le)能(neng)維持食品的溫度，還需要有保(bao)溫臺(tai)、售飯臺(tai)等設備(bei)，熱水器也是必不可少的設備(bei)。

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