隨著現在餐飲業與淮安酒店廚房設備設(she)計人員(yuan)更關注廚房(fang)設(she)計布(bu)局和空(kong)間(jian)安排，無論是(shi)按照相關的法律法規(gui)，還是(shi)為了節約(yue)成(cheng)本，都要合理(li)的選擇或(huo)定制廚房(fang)設(she)備的規(gui)格與尺寸。

1、 私人訂制

淮安酒店廚房設備的尺寸可根據(ju)廚房場地的限(xian)制(zhi)進行選擇，大多數(shu)電器、水池(chi)、工作臺、空調柜和其(qi)他(ta)控制(zhi)臺設備都(dou)可以定制(zhi)。攪(jiao)拌機、絞肉機和蔬菜切碎機等發(fa)動機設備無(wu)法定制(zhi)。

電器(qi)固(gu)(gu)定(ding)(ding)產品(pin)的(de)價格(ge)往往比傳統(tong)電器(qi)的(de)價格(ge)高得多。控制臺的(de)固(gu)(gu)定(ding)(ding)產品(pin)價格(ge)與材料、質量和板厚有關(guan)，價格(ge)各不(bu)相(xiang)同(tong)。

因(yin)為餐(can)桌不銹鋼(gang)產(chan)(chan)品(pin)是由(you)廚房設備制造(zao)商生產(chan)(chan)的(de)，也可以說所(suo)有的(de)控制臺產(chan)(chan)品(pin)都(dou)可以定制。

爐子等(deng)設備(bei)的定制不會改變(bian)爐頭的尺(chi)寸，但(dan)可以根(gen)據客戶(hu)的要求(qiu)改變(bian)爐子的尺(chi)寸，從(cong)而(er)調整(zheng)風量，以滿(man)足(zu)節(jie)能(neng)或烈(lie)火的要求(qiu);桌子的大小也可以根(gen)據需要進行調整(zheng)。

2、 酒店廚房(fang)爐灶和水池(chi)常(chang)見尺寸介紹(shao)

爐(lu)子也(ye)叫(jiao)鍋(guo)臺(tai)，是烹飪時使用的操作平臺(tai)。現代爐(lu)子包括三個(ge)部分：爐(lu)子、水池和(he)控制(zhi)臺(tai)。

爐子的高(gao)度(du)(du)和(he)寬度(du)(du)應符合人體工程學原理，不得(de)過(guo)高(gao)或過(guo)低。酒店爐灶(zao)的尺(chi)寸一般為1200~2200mm長，800~850mm高(gao)。高(gao)度(du)(du)是按照人體工程學的標準(zhun)來測量的。此外，這個高(gao)度(du)(du)還可以防止蟑螂、螞(ma)蟻和(he)其他害蟲污染食物，并確(que)保(bao)廚(chu)房食物儲存的衛生。通常的三(san)眼爐一般長1800mm，四眼爐一般長2500mm或2200mm。

水池(chi)有單星、雙星和(he)(he)三星。水池(chi)高(gao)度(du)一般為800mm，底板高(gao)度(du)為150mm，長度(du)為600~1800mm，寬度(du)分別為600mm、760mm和(he)(he)800mm。以上只是標(biao)準產(chan)品的尺寸。可根據設(she)計(ji)要求(qiu)和(he)(he)客戶需求(qiu)更改定制產(chan)品的尺寸。

除了爐灶和空調外，淮安酒店廚房設備還包括制冷設(she)備(bei)(bei)(bei)、烘(hong)焙設(she)備(bei)(bei)(bei)、清洗(xi)設(she)備(bei)(bei)(bei)、肉類/蔬菜和水(shui)果加工設(she)備(bei)(bei)(bei)以及自助(zhu)餐(can)設(she)備(bei)(bei)(bei)。

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