廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，淮安商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。淮安商用廚房設備使用頻率高，相應的體積較大(da)，功率也大(da)，較重，當然價格(ge)也高。

餐(can)飲業廚(chu)房(fang)功能區的劃分：主(zhu)食(shi)庫(ku)，副食(shi)、干(gan)貨庫(ku)，腌制間，面點、小吃(chi)間，涼(liang)菜間，蔬菜初加工(gong)間，肉(rou)類、水產加工(gong)間，垃圾(ji)間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐(can)區，售賣、傳菜區，就(jiu)餐(can)區。

1、熱廚區(qu)：燃氣炒灶(zao)，蒸飯柜，湯爐(lu)，煲仔爐(lu)具，蒸柜，電(dian)磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤爐(lu)。

2、儲藏(zang)設備：分為食品(pin)儲藏(zang)部(bu)(bu)分,平板貨架、米面柜(ju)(ju)(ju)、打荷臺等，器(qi)物(wu)用品(pin)儲藏(zang)部(bu)(bu)分：調料(liao)柜(ju)(ju)(ju)、售賣工作(zuo)臺、各種底柜(ju)(ju)(ju)、吊(diao)柜(ju)(ju)(ju)、角(jiao)柜(ju)(ju)(ju)、多功能裝飾柜(ju)(ju)(ju)等。

3、食品機械：和面(mian)機、攪(jiao)拌機、切片機、打蛋(dan)機等。

4、調(diao)理(li)設備：調(diao)理(li)臺面，整理(li)、切(qie)菜(cai)、配料、調(diao)制的工具(ju)和器皿。

5、制冷設備：冷飲機(ji)、制冰(bing)(bing)(bing)機(ji)、冰(bing)(bing)(bing)柜、冷庫、冰(bing)(bing)(bing)箱等(deng)。

6、洗(xi)(xi)(xi)滌(di)消(xiao)毒(du)(du)設(she)(she)備：冷熱(re)水的(de)供(gong)應系統、排(pai)水設(she)(she)備、洗(xi)(xi)(xi)物盆、洗(xi)(xi)(xi)碗機、高溫消(xiao)毒(du)(du)柜等(deng)，洗(xi)(xi)(xi)滌(di)后在(zai)廚(chu)房操(cao)作中產生(sheng)的(de)垃圾處置設(she)(she)備等(deng)、食品垃圾粉碎器等(deng)設(she)(she)備。

7、運(yun)輸設備：升(sheng)降機、傳菜梯、餐(can)梯等。

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