商用(yong)(yong)電(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)做為新一(yi)代的烹飪(ren)工具，分為多(duo)種類型的產品，包括(kuo)商用(yong)(yong)大炒爐(lu)(lu)(lu)(lu)、酒店小炒爐(lu)(lu)(lu)(lu)、大功(gong)率(lv)煲湯爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)煮面(mian)爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)煲仔(zi)爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)腸(chang)粉(fen)爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)蒸(zheng)包爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)煎(jian)扒(ba)爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)油炸(zha)爐(lu)(lu)(lu)(lu)等(deng)廚房(fang)設備。為大家介紹六種調試商用(yong)(yong)電(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)功(gong)率(lv)的方法，一(yi)起來了解一(yi)下吧(ba)。

一、 變壓器初級抽頭切換(huan)、調頻、調壓法

通(tong)過切換商(shang)用(yong)電(dian)磁爐變(bian)壓(ya)器(qi)的初(chu)級(ji)抽頭獲得(de)大、中、小功(gong)(gong)率(lv)。由于使用(yong)了脈(mo)沖功(gong)(gong)率(lv)輸出(chu)變(bian)壓(ya)器(qi)，功(gong)(gong)率(lv)輸出(chu)級(ji)與負載匹配良好。功(gong)(gong)率(lv)級(ji)可以在(zai)(zai)(zai)良好狀態(tai)下(xia)工(gong)(gong)作。大、中、小檔(dang)(dang)位采(cai)用(yong)頻率(lv)跟蹤法，功(gong)(gong)率(lv)管(guan)在(zai)(zai)(zai)零(ling)電(dian)壓(ya)開關(guan)和零(ling)電(dian)流開關(guan)狀態(tai)。在(zai)(zai)(zai)小檔(dang)(dang)到(dao)中檔(dang)(dang)、中檔(dang)(dang)到(dao)大檔(dang)(dang)的功(gong)(gong)率(lv)調節范(fan)圍內(nei)，通(tong)過微調激勵脈(mo)沖頻率(lv)來連續(xu)調節功(gong)(gong)率(lv)。此(ci)時功(gong)(gong)率(lv)管(guan)工(gong)(gong)作在(zai)(zai)(zai)零(ling)電(dian)壓(ya)開關(guan)，零(ling)電(dian)流導通(tong)，接近零(ling)電(dian)流關(guan)斷(duan)狀態(tai)。在(zai)(zai)(zai)小檔(dang)(dang)位到(dao)零(ling)功(gong)(gong)率(lv)范(fan)圍內(nei)，采(cai)用(yong)調頻方式會破壞功(gong)(gong)率(lv)管(guan)的零(ling)電(dian)壓(ya)開關(guan)狀態(tai)。

　　這種功率(lv)調節(jie)方法(fa)相對復(fu)雜且成本高。其突出(chu)優點是功率(lv)調節(jie)范(fan)圍寬，功率(lv)輸出(chu)級與負載匹配性(xing)好(hao)，商用電磁爐在8kW功率(lv)下散熱器(qi)溫(wen)升小于6(測試(shi)于25)。

二、調頻方法

這種方法的(de)優點是電(dian)(dian)(dian)路簡單(dan)，但商(shang)用(yong)電(dian)(dian)(dian)磁爐(lu)輸出功(gong)率大(da)時(shi)，電(dian)(dian)(dian)流相位滯后(hou)于電(dian)(dian)(dian)壓相位，大(da)電(dian)(dian)(dian)流狀態下關斷(duan)時(shi)，功(gong)率管(guan)消耗(hao)很大(da)。因此(ci)即使(shi)散熱器上的(de)溫升沒有顯著(zhu)增加，芯片也可能過熱并(bing)損壞(huai)ICBT電(dian)(dian)(dian)源模塊。因此(ci)在(zai)8kW以上的(de)功(gong)率時(shi)不宜采(cai)用(yong)該方法調功(gong)。

三、 改變整流電壓(ya)法(fa)

將三相整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)改為(wei)可控(kong)(kong)整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)，通過控(kong)(kong)制電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)壓(ya)為(wei)0~10V的(de)(de)可控(kong)(kong)整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)改變整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)后(hou)的(de)(de)DC輸(shu)出(chu)電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)壓(ya)來改變商(shang)用電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)磁(ci)爐的(de)(de)輸(shu)出(chu)功(gong)率(lv)，在額定(ding)輸(shu)入電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)壓(ya)下，整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)完全導通，獲得額定(ding)大(da)功(gong)率(lv)，在非額定(ding)大(da)功(gong)率(lv)下，由(you)于(yu)整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)后(hou)的(de)(de)輸(shu)出(chu)DC電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)壓(ya)降低(di)，功(gong)率(lv)與電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)壓(ya)呈平方關系下降。這(zhe)種功(gong)率(lv)調節(jie)方式的(de)(de)優(you)點是(shi)電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)路(lu)簡單，功(gong)率(lv)調節(jie)連(lian)續。頻率(lv)跟(gen)蹤可以在整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)個(ge)功(gong)率(lv)調節(jie)范圍(wei)內實(shi)現(xian)。這(zhe)種電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)路(lu)的(de)(de)缺點是(shi)可控(kong)(kong)整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)沒有(you)完全導通，存在斬波(bo)間隙，對電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)磁(ci)兼(jian)容(rong)指標(biao)影響很大(da)。為(wei)了(le)(le)通過電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)磁(ci)兼(jian)容(rong)指標(biao)，對電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)源濾(lv)波(bo)器和(he)整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)濾(lv)波(bo)電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)路(lu)的(de)(de)要求較高，而(er)且這(zhe)部分(fen)的(de)(de)元器件數量(liang)比較多(duo)，增加了(le)(le)整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)機的(de)(de)尺寸和(he)成本(ben)。

四、 移相調脈寬法

如果(guo)變(bian)壓(ya)器沒有抽頭，則它(ta)僅用于將感應線圈(quan)與主電(dian)源隔離并匹配負載。作用T1和T2為(wei)左(zuo)橋(qiao)(qiao)臂(bei)，T3和T4為(wei)右橋(qiao)(qiao)臂(bei)。T1和T2的(de)(de)激(ji)勵(li)脈沖被反(fan)轉，并且具有足(zu)(zu)夠的(de)(de)死(si)區(qu)時(shi)間(jian)來(lai)確保T1和T2不產生公共導通。類似T3和T4的(de)(de)激(ji)勵(li)脈沖被反(fan)轉并且具有足(zu)(zu)夠的(de)(de)死(si)區(qu)時(shi)間(jian)。當左(zuo)右橋(qiao)(qiao)臂(bei)的(de)(de)激(ji)勵(li)脈沖相位差從(cong)180變(bian)為(wei)0時(shi)，商(shang)(shang)用電(dian)磁(ci)爐的(de)(de)功(gong)率(lv)(lv)(lv)從(cong)大值到小值連(lian)續(xu)平滑變(bian)化，半橋(qiao)(qiao)臂(bei)的(de)(de)功(gong)率(lv)(lv)(lv)管實(shi)現(xian)零電(dian)壓(ya)切換。此外橋(qiao)(qiao)臂(bei)另(ling)一半的(de)(de)功(gong)率(lv)(lv)(lv)管實(shi)現(xian)零電(dian)流開(kai)關。實(shi)際使用移相脈寬調制法(fa)時(shi)，由(you)于省略了補償電(dian)感，商(shang)(shang)用電(dian)磁(ci)爐功(gong)率(lv)(lv)(lv)小時(shi)橋(qiao)(qiao)臂(bei)前的(de)(de)零電(dian)壓(ya)開(kai)關會錯(cuo)位，所以(yi)功(gong)率(lv)(lv)(lv)低(di)時(shi)采(cai)用間(jian)隙加(jia)熱法(fa)調節功(gong)率(lv)(lv)(lv)。

移(yi)相脈寬調制法的(de)缺(que)點是IGBT管中有(you)大電(dian)流(liu)通過續流(liu)二極管，功率管的(de)工作狀態不如上(shang)述變(bian)壓器抽頭法。它(ta)的(de)優點是可以(yi)連續調節(jie)功率，省去了三個(ge)交流(liu)接觸器。

五、 脈(mo)沖功率輸出變壓器初級抽頭切換法

控(kong)制(zhi)電路(lu)可以分別接(jie)(jie)(jie)通三個交流接(jie)(jie)(jie)觸(chu)器的常開觸(chu)點(dian)J1-1、J2-1，接(jie)(jie)(jie)通脈沖功率(lv)輸出(chu)變壓器的一次抽頭，分別獲(huo)得大、中、小(xiao)、三檔的功率(lv)。由于接(jie)(jie)(jie)觸(chu)器的存在，這種功率(lv)調節(jie)方式的機芯(xin)體積龐大。小(xiao)心打(da)開和關閉接(jie)(jie)(jie)觸(chu)器時，需要首先關閉激勵脈沖，以便在功率(lv)輸出(chu)級沒有電流時可以切換(huan)。

六、 間隙加熱法

向間隙施加(jia)激(ji)勵脈沖，使(shi)(shi)商用(yong)電(dian)磁爐(lu)間歇(xie)加(jia)熱，控制(zhi)間歇(xie)加(jia)熱時間間隔，調節電(dian)磁爐(lu)功率。電(dian)路簡(jian)單，但通斷(duan)時有電(dian)磁噪(zao)聲(sheng)，對電(dian)源(yuan)有電(dian)流沖擊(ji)。使(shi)(shi)用(yong)這種(zhong)功率調節方法(fa)時，要注意電(dian)流為零時激(ji)勵脈沖的(de)關斷(duan)，否(fou)則關斷(duan)時鍋底(di)的(de)電(dian)磁噪(zao)聲(sheng)會比(bi)較(jiao)大。

以上就是六種調(diao)試(shi)商(shang)用(yong)電(dian)磁爐功率的方法,該設備(bei)適(shi)用(yong)于餐飲行(xing)業(ye)、廠礦院校、機關團體、軍警部隊等企事業(ye)單(dan)位的廚房(fang)。

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