淮安商用廚房設備是(shi)指適用(yong)于(yu)酒店、飯店、餐(can)廳等(deng)餐(can)飲(yin)場(chang)所以及各大機關單(dan)位(wei)、學校、工(gong)地食堂的大型廚房(fang)設備(bei)，它的特點是(shi)產品種類多(duo)、規格(ge)、功率、容量(liang)等(deng)各方面都比(bi)家用(yong)廚房(fang)設備(bei)要大很多(duo)、價格(ge)也比(bi)較高(gao)，側重(zhong)于(yu)整體廚房(fang)，涉(she)及到金(jin)屬材質(zhi)部分已經全(quan)部采用(yong)不銹鋼材質(zhi)。

淮安商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。淮安商用廚房設備在(zai)(zai)設(she)計(ji)上應首先考慮安全隱患，避免過多的(de)尖(jian)銳設(she)計(ji)，設(she)備符合人體安全原則，從(cong)材料的(de)選擇，到安裝(zhuang)的(de)過程，將安全原則貫徹到每一個細節(jie)中(zhong)(zhong)，保障人在(zai)(zai)使用過程中(zhong)(zhong)的(de)安全。

2、人性化原則　

廚(chu)房內的(de)操作(zuo)要(yao)(yao)有一個合(he)理的(de)流(liu)程，在廚(chu)房設(she)備的(de)設(she)計上，需按照正確(que)的(de)流(liu)程設(she)計各部(bu)位(wei)的(de)排列，大到整體的(de)間隔布局，再小到灶臺(tai)的(de)高度(du)，吊柜的(de)位(wei)置細節設(she)計等(deng)，都直接影響到使用的(de)效率(lv)(lv)和(he)(he)方便(bian)程度(du)，要(yao)(yao)選擇符合(he)人體工程原(yuan)理和(he)(he)參照廚(chu)房操作(zuo)程序，再加強人員定崗定位(wei)設(she)計，和(he)(he)雙通原(yuan)理，避免流(liu)程錯亂，順序對(dui)碰(peng)，從而提升整體廚(chu)房輸出效率(lv)(lv)。

3、衛生原則　

廚房(fang)布局要(yao)(yao)以食藥監局的硬性要(yao)(yao)求為基礎。整體動線設(she)(she)計要(yao)(yao)嚴格做到杜(du)絕食物生熟交(jiao)叉、凈污交(jiao)叉，且涼菜(cai)即食裱花等特定區間(jian)需配置預(yu)進間(jian)；然(ran)后配置的設(she)(she)備(bei)要(yao)(yao)有抗(kang)御(yu)腐蝕污染能(neng)(neng)力(li)，防止蟑螂，老鼠螞(ma)蟻等有隙可乘，才(cai)能(neng)(neng)保證整個廚房(fang)設(she)(she)備(bei)的內(nei)在質量(liang)。

4、防火原則　

商用(yong)(yong)廚(chu)房設(she)備(bei)表層應具有防(fang)火能力(li)，廚(chu)房設(she)備(bei)面層材(cai)料全部使用(yong)(yong)不燃(ran)、阻(zu)燃(ran)的(de)材(cai)料制成(cheng)，燃(ran)氣(qi)設(she)備(bei)應裝(zhuang)置漏(lou)氣(qi)感應裝(zhuang)置，自動熄火裝(zhuang)置，防(fang)止出現燃(ran)氣(qi)空燒，泄露的(de)可能性(xing)。

5、美觀原則

商用廚房制作(zuo)需要(yao)考慮整體(ti)的(de)美觀性，根(gen)據(ju)現(xian)場的(de)實地情況，所有設備需達到邊對邊角(jiao)對角(jiao)方(fang)，多參照歐式(shi)的(de)白鋼調理結(jie)構，使整個(ge)廚房呈(cheng)現(xian)出簡潔大方(fang)衛生的(de)視(shi)覺效果(guo)。

6、節能環保原則　

環保節能(neng)(neng)廚房打造，需采用多種設計原(yuan)理，熱(re)能(neng)(neng)回收(shou)系統，熱(re)輻射回收(shou)內壁，蒸汽環島運用，電設備變(bian)頻(pin)控制，節能(neng)(neng)爐具等，從而達(da)到節省能(neng)(neng)源。且合理利用廚房智能(neng)(neng)設備以提高產出效率(lv)，并有效降低人(ren)工成本。

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