中央廚(chu)房是指(zhi)由餐飲連鎖(suo)企業(ye)建(jian)立的，具有(you)獨立場所(suo)及設(she)施設(she)備，集中完成食品成品或半成品加工(gong)制(zhi)作(zuo)，并直接配(pei)送給(gei)餐飲服務行業(ye)的經營者。

根據中央廚房功能(neng)區域劃分：

一、廠房

包(bao)含生產加工(gong)區(qu)、倉儲區(qu)、物流(liu)配送區(qu)、行政辦公區(qu)、后(hou)勤與輔助(zhu)等廠房以(yi)及(ji)各類大型冷(leng)庫，恒(heng)溫車(che)間，配電房、鍋(guo)爐房、參觀檢查通(tong)道、展示大廳等。

二、基礎設施

包含油煙凈(jing)化(hua)系(xi)統(tong)、新風系(xi)統(tong)，供(gong)水(shui)、電、氣系(xi)統(tong)，溫濕(shi)度(du)控制系(xi)統(tong)，水(shui)凈(jing)化(hua)、污水(shui)處理系(xi)統(tong)，消防(fang)系(xi)統(tong)，電子監(jian)控、防(fang)盜(dao)系(xi)統(tong)、防(fang)暴系(xi)統(tong)等。

三、中央(yang)廚房食品(pin)加工設(she)備：

1、蔬菜(cai)類(lei)預處理(li)區：根莖類(lei)洗(xi)(xi)菜(cai)機、抽樣洗(xi)(xi)菜(cai)機、全(quan)自(zi)動連續(xu)式葉菜(cai)類(lei)清洗(xi)(xi)線(xian)、全(quan)自(zi)動連續(xu)式根莖類(lei)清洗(xi)(xi)線(xian)、自(zi)動翻轉(zhuan)洗(xi)(xi)菜(cai)機、果蔬去皮機、多功能切(qie)菜(cai)機、智能切(qie)菜(cai)機等(deng)。

2、肉(rou)(rou)類預(yu)處理區：鋸骨機(ji)、開條機(ji)、絞肉(rou)(rou)機(ji)、切肉(rou)(rou)丁機(ji)、切塊機(ji)、切片機(ji)、肉(rou)(rou)丸機(ji)等(deng)等(deng)。

3、米(mi)飯加工區：立式炊(chui)飯機、洗鍋機、米(mi)飯分裝機、全自動米(mi)飯生產(chan)線。

4、加熱調理區：機器人炒菜機、大型蒸箱、湯鍋、各(ge)型烤箱、各(ge)類爐(lu)灶、自動攪拌炒鍋、可(ke)傾式(shi)燃(ran)氣湯鍋、自動翻炒鍋、烘(hong)焙隧(sui)(sui)道、油炸生(sheng)產線、隧(sui)(sui)道微(wei)波(bo)爐(lu)等。

5、面食加工區：面條機(ji)、各類(lei)制胚機(ji)、打(da)餅機(ji)、餃子機(ji)、包子機(ji)、全自(zi)動和面機(ji)、各型(xing)攪拌機(ji)、通(tong)道式(shi)自(zi)動醒發蒸(zheng)制一體(ti)機(ji)等。

6、熟食分裝區(qu)：各型(xing)包裝機(ji)、真空(kong)包裝機(ji)、重量檢測機(ji)、給袋式(shi)包裝機(ji)等。

7、清(qing)洗(xi)(xi)消毒區(qu)：全自動(dong)(dong)洗(xi)(xi)箱機(ji)、全自動(dong)(dong)洗(xi)(xi)碗機(ji)、消毒儲(chu)存柜。

8、輔助辦(ban)公(gong)區：保溫箱、風淋房(fang)、地(di)秤(cheng)、不銹鋼層架和地(di)架等(deng)。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于淮安商用廚房設備,淮安酒店廚房設備,淮安不銹鋼廚房設備及廚房(fang)設備的研發、制造、設計、安裝為一體的企業,服(fu)務于酒店整體廚房(fang),工廠食(shi)堂,學(xue)校食(shi)堂等,歡迎來電咨詢(xun)：！