由于商業(ye)廚(chu)房(fang)(fang)規模較大(da)，就(jiu)餐人數較多，因此(ci)更要注意食堂的(de)安全(quan)衛生(sheng)。容易滋(zi)生(sheng)細(xi)菌(jun)的(de)地(di)方一定(ding)要定(ding)期清潔消(xiao)毒，做到(dao)防患于未然，保護廚(chu)房(fang)(fang)員工和顧客的(de)安全(quan)。商業(ye)廚(chu)房(fang)(fang)中哪些地(di)方容易滋(zi)生(sheng)細(xi)菌(jun)，我們又該如何消(xiao)滅這些細(xi)菌(jun)？

根(gen)據經驗(yan)，商(shang)業廚房中(zhong)容易(yi)滋(zi)生細菌的(de)地方(fang)主要有：

1.廚房水槽

將餐具放入水(shui)槽中會導致其成為細菌和(he)病毒(du)的(de)滋生(sheng)地。繁殖(zhi)地。清潔(jie)后，細菌和(he)病毒(du)仍(reng)然(ran)存在。簡單(dan)的(de)沖洗無法消除(chu)它(ta)們(men)。需(xu)要(yao)提(ti)前用(yong)肥皂(zao)和(he)水(shui)清潔(jie)它(ta)們(men)，然(ran)后用(yong)4升(sheng)水(shui)稀釋(shi)3/4杯漂白劑，或使用(yong)含(han)有漂白劑的(de)清潔(jie)劑。等(deng)待至少五分鐘，然(ran)后再用(yong)此溶液或清潔(jie)劑擦拭(shi)泳池(chi)。

2.水龍頭旋塞

大多(duo)數廚房還沒(mei)有(you)感(gan)應水(shui)龍頭(tou)，臟(zang)手肯定(ding)會弄臟(zang)水(shui)龍頭(tou)和手柄。日常用(yong)抗菌布清潔(jie)可以減少細(xi)菌和病毒(du)的數量，需要用(yong)幾塊布反復擦(ca)拭才能確保表面成功消毒(du)。

3.海綿百潔布

細菌(jun)和病(bing)毒喜歡隱藏在潮濕(shi)的裂縫中。使用臟海(hai)(hai)綿會將細菌(jun)和病(bing)毒傳播到廚房的其他部分，因此請確保及時清潔海(hai)(hai)綿，并且當海(hai)(hai)綿開始(shi)脫落時更換。

4.微波爐控制鍵

微(wei)(wei)波爐濺水很明顯，需(xu)要將其擦干凈。但你有沒有想過(guo)清(qing)(qing)潔(jie)那些(xie)被粘手指觸(chu)摸過(guo)的按(an)鈕呢(ni)？清(qing)(qing)潔(jie)微(wei)(wei)波爐時，別(bie)忘了用消毒濕(shi)巾清(qing)(qing)潔(jie)！

5.冰箱

冰(bing)箱是(shi)細菌(jun)(jun)、病(bing)毒(du)容易繁殖的地方。沙(sha)門(men)氏菌(jun)(jun)、李斯特菌(jun)(jun)、霉菌(jun)(jun)和酵母(mu)菌(jun)(jun)都(dou)可以在這(zhe)里找到。因此(ci)，在放置食物時(shi)，一(yi)(yi)定要注意(yi)生熟分開(kai)。另外，記得將海鮮和肉(rou)類分開(kai)存(cun)放。每月至少(shao)清(qing)潔(jie)一(yi)(yi)次。如果有汁液泄漏，需(xu)立即清(qing)洗。

6.砧板

研究發現(xian)，至少18%的(de)切菜(cai)板(ban)含(han)有(you)大(da)腸桿菌。因此，切記生熟食物分開放在(zai)不(bu)同的(de)菜(cai)板(ban)上，防(fang)止交叉感(gan)染(ran)。使用(yong)后用(yong)熱水(shui)清洗，并用(yong)廚房用(yong)紙擦拭干燥。

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