在商用廚(chu)(chu)房(fang)(fang)中，抽(chou)排系統是保證廚(chu)(chu)房(fang)(fang)環(huan)境(jing)清潔、衛生、舒適的重要設備之(zhi)一。該系統由油煙(yan)凈(jing)化器(qi)、風(feng)機和煙(yan)管等(deng)多個(ge)(ge)組件構成，共同(tong)實現(xian)將油煙(yan)、蒸汽、異味(wei)等(deng)有(you)害氣體(ti)快速、高效地排出室外。對于(yu)餐飲企業而言，如何選(xuan)擇和配置一個(ge)(ge)性能穩定(ding)、安(an)全可靠(kao)的抽(chou)排系統，不僅關乎廚(chu)(chu)房(fang)(fang)環(huan)境(jing)的改善，更直接關系到(dao)企業的運營成本(ben)和食品安(an)全。

一、油(you)煙凈化器的選擇

油煙(yan)凈化器是抽排系統的核心組(zu)件(jian)，主要作用(yong)是將(jiang)油煙(yan)中的油脂(zhi)、顆(ke)粒物等有害(hai)物質進行(xing)過濾、凈化，減少對環境的污染。

在選(xuan)擇油煙凈化器時，需要考(kao)慮以下幾(ji)個因素：

1.凈(jing)化效率(lv)：凈(jing)化效率(lv)是衡量油(you)(you)煙凈(jing)化器性能的重要(yao)指標(biao)，通(tong)常(chang)以油(you)(you)煙去(qu)除(chu)率(lv)、顆粒物去(qu)除(chu)率(lv)等參數表示。根據餐飲企業(ye)實際情況，選擇凈(jing)化效率(lv)高的產品(pin)，以確保油(you)(you)煙得到(dao)有效處(chu)理。

2.設(she)備尺寸：油煙凈(jing)化器(qi)的(de)尺寸應與廚房(fang)的(de)排風量(liang)相(xiang)匹配，過(guo)大或(huo)過(guo)小都會影響凈(jing)化效果和抽排效率(lv)。在選(xuan)擇時需要根據廚房(fang)的(de)實際排風量(liang)來確定凈(jing)化器(qi)的(de)尺寸。

3.材(cai)質(zhi)和(he)(he)耐(nai)(nai)用性(xing)：油煙凈(jing)化器長期(qi)處(chu)于高溫(wen)(wen)、潮濕(shi)的(de)(de)環境中，材(cai)質(zhi)的(de)(de)選擇和(he)(he)耐(nai)(nai)用性(xing)非常重要。應選擇耐(nai)(nai)腐蝕(shi)、耐(nai)(nai)高溫(wen)(wen)、易(yi)清潔(jie)的(de)(de)材(cai)質(zhi)，以(yi)保(bao)證凈(jing)化器的(de)(de)使(shi)用壽(shou)命(ming)和(he)(he)性(xing)能穩定。

4.維(wei)護成本(ben)：油(you)煙凈化器需要定期清洗、更(geng)換濾網等維(wei)護工作，因此在選擇時需要考慮維(wei)護成本(ben)。一些高品質的凈化器雖然價(jia)格較高，但維(wei)護成本(ben)較低，長期看來更(geng)具(ju)性(xing)價(jia)比。

二、風機的選擇

風(feng)機(ji)是(shi)抽排系統的動力源，其作用是(shi)將油煙、蒸汽等有害(hai)氣體從廚房內抽出并排放到室外。

在選擇風機(ji)時(shi)，需要考慮(lv)以下幾個(ge)因素：

1.風(feng)量(liang)：風(feng)量(liang)是風(feng)機性能的主(zhu)要參數之一，它(ta)決定了(le)風(feng)機在單位(wei)時間內能夠抽排(pai)的氣體體積(ji)。在選擇風(feng)機時，需要根據廚(chu)房的實際排(pai)風(feng)量(liang)來確定風(feng)機的風(feng)量(liang)，以確保抽排(pai)效果。

2.風壓(ya)：風壓(ya)是指風機(ji)產生的靜壓(ya)和動(dong)壓(ya)之和，它決(jue)定(ding)了風機(ji)克服管道(dao)阻力(li)、將氣體排出室(shi)外的能(neng)力(li)。在選擇(ze)風機(ji)時，需要考慮(lv)管道(dao)長(chang)度(du)、彎頭數量等(deng)因(yin)素，以選擇(ze)合適的風壓(ya)。

3.噪(zao)音(yin)：風機運行時會產(chan)生一定的噪(zao)音(yin)，噪(zao)音(yin)過大不僅會影響廚房的工作環境，還(huan)可能(neng)對(dui)周(zhou)邊(bian)居民造成干擾(rao)。因(yin)此，在選擇風機時，需要考慮其噪(zao)音(yin)水平，選擇低噪(zao)音(yin)的產(chan)品(pin)。

4.能(neng)(neng)(neng)效(xiao)(xiao)比：能(neng)(neng)(neng)效(xiao)(xiao)比是衡量風機能(neng)(neng)(neng)耗與性能(neng)(neng)(neng)之間關系的重要指(zhi)標(biao)。在選擇風機時，應優先選擇能(neng)(neng)(neng)效(xiao)(xiao)比高的產品，以降(jiang)低企業的運營(ying)成本。

三、煙管的選擇

煙管是(shi)連接油煙凈(jing)化器和風機(ji)的重(zhong)要部件，其作用是(shi)將凈(jing)化后(hou)的氣體從室內(nei)排出到(dao)室外。在(zai)選擇(ze)煙管時，需要考慮以下幾個因素：

1.材(cai)質(zhi)：煙管的材(cai)質(zhi)應具有良好的耐(nai)腐蝕、耐(nai)高溫性能，以(yi)確保長期(qi)使用不(bu)(bu)出現(xian)問(wen)題。常見的材(cai)質(zhi)有鍍鋅鐵管、不(bu)(bu)銹鋼管、鋁塑復合管等。

2.直徑(jing)：煙(yan)管的直徑(jing)應(ying)根據風(feng)(feng)機的風(feng)(feng)量來確(que)定，以保(bao)證(zheng)氣體(ti)順暢(chang)排(pai)出。直徑(jing)過(guo)小會導致(zhi)氣體(ti)流速過(guo)快、產生渦流等(deng)問題，影響抽排(pai)效果；直徑(jing)過(guo)大則會增加安(an)裝難度(du)和成本。

3.長度(du)和彎(wan)頭(tou)：煙(yan)管的(de)長度(du)和彎(wan)頭(tou)數(shu)(shu)量會影響氣體(ti)的(de)流動(dong)阻力(li)和抽排(pai)效果(guo)。在滿足安裝要求的(de)前提下(xia)，應盡量縮短煙(yan)管長度(du)、減少彎(wan)頭(tou)數(shu)(shu)量，以降低阻力(li)、提高抽排(pai)效率。

4.密封(feng)性(xing)：煙(yan)管(guan)連(lian)接處應(ying)具(ju)有(you)良好的(de)密封(feng)性(xing)能，防止氣體泄漏和倒灌現(xian)象的(de)發生。在安裝過程中(zhong)，應(ying)注意檢查煙(yan)管(guan)的(de)連(lian)接是否(fou)緊密、無滲漏。

商用廚房抽(chou)(chou)排系統的(de)選擇(ze)需要考慮油煙凈化器、風機(ji)和(he)煙管等多個方面的(de)因素。在實(shi)際(ji)操作(zuo)中，應(ying)根據餐飲(yin)企(qi)業的(de)實(shi)際(ji)情況和(he)需求(qiu)，綜合考慮各(ge)種因素，選擇(ze)性能穩定(ding)、安全可靠的(de)抽(chou)(chou)排系統。同時，在使(shi)用過(guo)程(cheng)中還應(ying)定(ding)期進行維護和(he)保養工作(zuo)，以確保系統的(de)正(zheng)常(chang)運行和(he)延長使(shi)用壽命。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于淮安商用廚房設備,淮安酒店廚房設備,淮安不銹鋼廚房設備及廚房設備的研(yan)發、制(zhi)造(zao)、設計、安裝為一體(ti)(ti)的企業,服務于酒(jiu)店(dian)整體(ti)(ti)廚房,工廠食(shi)堂(tang),學校食(shi)堂(tang)等,歡迎來電咨詢：！