由于商業廚(chu)房(fang)規(gui)模(mo)較(jiao)大(da)，就餐人數較(jiao)多(duo)，因(yin)此更要注(zhu)意食(shi)堂的安(an)全衛生。容易(yi)滋生細菌的地方一(yi)定要定期清潔消(xiao)毒，做到(dao)防患于未然，保護(hu)廚(chu)房(fang)員工和顧(gu)客的安(an)全及身體健康。商業廚(chu)房(fang)中哪(na)些地方容易(yi)滋生細菌，又該(gai)如何消(xiao)滅(mie)這些細菌？

商業廚房中容易滋(zi)生細(xi)菌(jun)的地方主要(yao)有(you)以下幾個：

1.廚房水槽

將餐具放入水槽中會(hui)導致其成為細菌(jun)和病毒的(de)(de)滋生地，繁殖地，清(qing)(qing)潔(jie)后，細菌(jun)和病毒仍(reng)然存在。簡單的(de)(de)沖洗無法消除它們(men)。需要提前用(yong)肥皂和水清(qing)(qing)潔(jie)，然后用(yong)4升水稀釋3/4杯漂(piao)白劑(ji)(ji)，或使(shi)用(yong)含有(you)漂(piao)白劑(ji)(ji)的(de)(de)清(qing)(qing)潔(jie)劑(ji)(ji)。等待(dai)至(zhi)少(shao)五分(fen)鐘，再用(yong)此(ci)溶液(ye)或清(qing)(qing)潔(jie)劑(ji)(ji)擦(ca)拭。

2.水龍頭旋塞

大多數(shu)廚(chu)房還沒有感應水龍頭，所以臟手肯定(ding)會弄臟水龍頭和手柄。日常(chang)用(yong)抗(kang)菌布清潔可以減少(shao)細(xi)菌和病毒(du)的數(shu)量，需要用(yong)幾(ji)塊(kuai)布反復擦拭才能確保表(biao)面成功消毒(du)。

3.海綿百潔布

細菌(jun)和病毒喜歡(huan)隱藏在潮濕(shi)的裂縫(feng)中。使(shi)用(yong)臟海綿(mian)(mian)(mian)會將細菌(jun)和病毒傳播到廚房的其他部分，因此請確保每(mei)周清潔海綿(mian)(mian)(mian)，并且當(dang)海綿(mian)(mian)(mian)開始脫(tuo)落時(shi)需更換。

4.微波爐控制鍵

微波(bo)爐濺水很明(ming)顯，您可能需要將(jiang)其(qi)擦干凈。但你有沒有想過(guo)清(qing)潔那些(xie)被粘手指觸摸過(guo)的按鈕(niu)？清(qing)潔微波(bo)爐時，別忘(wang)了(le)用消毒濕巾清(qing)潔！

5.冰箱

菜間(jian)是細菌(jun)、病(bing)毒(du)容(rong)易繁殖的地方(fang)。沙門氏菌(jun)、霉菌(jun)和酵母菌(jun)都可以在這里(li)找到。在放置食物時，一定(ding)要注意生熟(shu)分(fen)開。另外(wai)，記得將(jiang)海鮮和肉類分(fen)開存放。每月至少(shao)清(qing)潔一次。如果有汁液泄(xie)漏，需立即清(qing)洗。

6.砧板

研究發現(xian)，至少18%的(de)切(qie)菜板(ban)含有大腸(chang)桿菌。因此，切(qie)記生熟食(shi)物分(fen)開放(fang)在不(bu)同的(de)菜板(ban)上(shang)，防止(zhi)交(jiao)叉感染。使用后(hou)可以用熱水清洗，并用廚房用紙擦(ca)拭(shi)干燥。

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