湖州酒店廚房設備按用途(tu)可以分為儲(chu)存(cun)類(lei)(lei)廚(chu)房(fang)(fang)設備(bei)、清洗類(lei)(lei)廚(chu)房(fang)(fang)設備(bei)、烹飪類(lei)(lei)廚(chu)房(fang)(fang)設備(bei)、食品保鮮類(lei)(lei)廚(chu)房(fang)(fang)設備(bei)、食品運輸類(lei)(lei)廚(chu)房(fang)(fang)設備(bei)、前(qian)加工(gong)類(lei)(lei)廚(chu)房(fang)(fang)設備(bei)等(deng)幾個大的類(lei)(lei)別。分工(gong)協作共同組成(cheng)一(yi)個龐大的后勤體系(xi)，幫助酒店后勤人員完成(cheng)日常(chang)餐(can)飲供餐(can)任(ren)務。

1.儲(chu)存(cun)(cun)類(lei)廚房(fang)設(she)備(bei)：主要(yao)(yao)設(she)備(bei)有倉庫里的(de)貨架、米面(mian)架，各(ge)個功能間的(de)的(de)調(diao)料柜(ju)、調(diao)理(li)柜(ju)、掛墻吊柜(ju)。儲(chu)存(cun)(cun)類(lei)廚房(fang)設(she)備(bei)主要(yao)(yao)用于(yu)物料的(de)暫存(cun)(cun)，其收納和分類(lei)存(cun)(cun)放的(de)作用不容小(xiao)視。

2.清(qing)洗(xi)類(lei)廚(chu)房設備(bei)(bei)：主(zhu)要設備(bei)(bei)有(you)不銹鋼水(shui)池(chi)、洗(xi)菜機、洗(xi)米機。清(qing)洗(xi)類(lei)廚(chu)房設備(bei)(bei)主(zhu)要用于(yu)物料的清(qing)洗(xi)，只有(you)配(pei)備(bei)(bei)合理，才能有(you)效的提高后廚(chu)的食品安全。

3.烹(peng)飪類廚房設(she)備：主(zhu)要設(she)備有炒灶、蒸(zheng)箱、湯爐、蒸(zheng)爐、煲仔爐、扒爐、炸(zha)爐、烤箱、餅鐺等。烹(peng)飪類廚房設(she)備主(zhu)要作用是(shi)完(wan)成菜品的熟(shu)制。

4.食品(pin)保鮮(xian)(xian)類廚房(fang)設(she)備：主要設(she)備有(you)各個(ge)功能間的(de)冰箱、展(zhan)示(shi)柜，高低溫冷(leng)庫等。食品(pin)保鮮(xian)(xian)類廚房(fang)設(she)備主要用于原料及成品(pin)半成品(pin)的(de)保鮮(xian)(xian)。

5.食品(pin)(pin)運輸(shu)類廚房(fang)設備：主要設備有送(song)餐車(che)、收污(wu)車(che)、傳菜(cai)梯(ti)等。其主要作用為(wei)食品(pin)(pin)的運輸(shu)。

6.前加工類(lei)廚房設備(bei)(bei)：主要(yao)(yao)設備(bei)(bei)有(you)面(mian)點類(lei)加工機(ji)械(xie)(xie)設備(bei)(bei)，粗加工類(lei)機(ji)械(xie)(xie)設備(bei)(bei)以及(ji)操作臺類(lei)設備(bei)(bei)。面(mian)點類(lei)加工機(ji)械(xie)(xie)設備(bei)(bei)主要(yao)(yao)有(you)攪拌機(ji)、和(he)面(mian)機(ji)、壓面(mian)機(ji)、餃子機(ji)、饅頭機(ji)、酥皮機(ji)。粗加工類(lei)機(ji)械(xie)(xie)設別(bie)主要(yao)(yao)有(you)絞(jiao)肉機(ji)、切片機(ji)、鋸骨(gu)機(ji)、土豆(dou)去皮機(ji)等。前加工類(lei)廚房設備(bei)(bei)主要(yao)(yao)負(fu)責(ze)對食材的切配及(ji)成型，這部分設備(bei)(bei)機(ji)械(xie)(xie)化程度較高(gao)，較多采用(yong)可節(jie)省不少人力成本(ben)。

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