商用燃(ran)氣(qi)蒸(zheng)爐(lu)與微波(bo)爐(lu)的(de)優缺(que)點對比(bi)：

1、加(jia)熱(re)(re)方式(shi)不同：電蒸(zheng)爐通過蒸(zheng)汽熱(re)(re)傳遞形式(shi)進(jin)行加(jia)熱(re)(re)，微波爐用磁控管產生(sheng)高頻率，使相應(ying)范圍內(nei)的食物內(nei)部分子高速(su)振動，產生(sheng)熱(re)(re)量。

2、食(shi)(shi)物健康營(ying)養成分不同：由于(yu)電蒸爐是通過熱傳(chuan)遞形式進行，沒(mei)有破壞(huai)食(shi)(shi)物本身分子結構，使(shi)食(shi)(shi)物達到原(yuan)汁原(yuan)味。故電蒸爐的加工食(shi)(shi)品營(ying)養成分破壞(huai)程度低(di)于(yu)微波爐加工的產品。

3、輻射強度不同：由電蒸(zheng)爐本身(shen)蒸(zheng)汽加(jia)熱原(yuan)理決(jue)定，產(chan)(chan)品用水蒸(zheng)汽來煮(zhu)熟食物(wu)(wu)。而微波爐的(de)磁控管產(chan)(chan)生輻射不但對食物(wu)(wu)本身(shen)有(you)輻射，在其工(gong)作時對周圍人也(ye)有(you)輻射產(chan)(chan)生。

4、環保省(sheng)電(dian)程度不同：電(dian)蒸爐加工一個(ge)菜一般是幾(ji)分鐘的時間，相對微波爐較(jiao)省(sheng)時省(sheng)電(dian)。

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