中式(shi)廚房設(she)備(bei)一般可分為熱廚區、儲藏設(she)備(bei)、洗(xi)滌(di)消毒設(she)備(bei)、調理設(she)備(bei)、食品機械、制冷(leng)設(she)備(bei)。

1.熱(re)廚區：燃(ran)氣炒(chao)灶，蒸(zheng)飯柜，湯(tang)爐，煲仔爐具，蒸(zheng)柜，電磁爐，微波爐，烤爐。

2.儲(chu)藏(zang)設(she)備(bei)：其(qi)分為(wei)食(shi)品(pin)(pin)儲(chu)藏(zang)部(bu)分,平板貨架、米面柜(ju)、打荷(he)臺等，器物用品(pin)(pin)儲(chu)藏(zang)部(bu)分調料柜(ju)、售賣工(gong)作臺、各種底柜(ju)、吊柜(ju)、角柜(ju)、多功能(neng)裝飾(shi)柜(ju)等。

3.洗滌(di)消毒設(she)備(bei)：冷熱水的供應系統(tong)、排水設(she)備(bei)、洗物盆、洗碗(wan)機、高溫消毒柜等(deng)，洗滌(di)后在(zai)廚房操作中產生(sheng)的垃(la)(la)圾處(chu)置設(she)備(bei)等(deng)、食(shi)品(pin)垃(la)(la)圾粉(fen)碎器等(deng)設(she)備(bei)。

4.調理設(she)備(bei)：主要(yao)是(shi)調理的(de)臺(tai)面，整理、切(qie)菜、配料、調制的(de)工具和器皿。

5.食品機(ji)(ji)械：主要是和面機(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)、切(qie)片機(ji)(ji)、打(da)蛋機(ji)(ji)等。

6.制冷設備：冷飲(yin)機、制冰(bing)機、冰(bing)柜、冷庫、冰(bing)箱等。

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